খাসখবর ডেস্ক: রাজ্য জুড়ে এখন উৎসবের মরশুম। একের পর এক পার্বণ লেগেই রয়েছে। আর উৎসব-পার্বণ এর এই শুভক্ষণে বাড়িতে আসছেন অতিথিরা। তাই অতিথি আপ্যায়নে নতুনত্ব জিনিস পরিবেশন করতে কে না চায়! ঠিক এইরকমই নতুনত্ব একটি রান্নার রেসিপি রইল আপনাদের জন্য।
আগে মাটির জিনিসপত্র রান্না হত। মাটির হাড়ি, করাই, এমনকি মাটির থালা বাসনে খাওয়া হতো। সেই সময় কাটিয়ে এখন আমরা অনেকেই আপডেট হয়ে পড়েছি। এখন আর মাটির বাসন কার শুনে রান্না করা প্রায় উঠে গিয়েছে। তবে মাটির হাড়িতে মুরগির ঝোলের স্বাদ হত অনন্য।
মুরগির মাংস হোক বা খাসির মাংস, মাটির হাঁড়িতে রান্না করলেই সেই ঝোল এক অনন্য সৃষ্টি করে। এবার এই রকমই এক মাটির হাঁড়িতে মাংসের রেসিপি নিয়ে চলে এসেছি। সর্বপ্রথম মাটির হাঁড়িতে মাংস রান্না করতে গেলে কিনে ফেলতে হবে একটি মাটির হাঁড়ি। তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন মাটির হাঁড়িতে চিকেন কারি।
আরও পড়ুন-Suswati Mallik: নতুন প্রেম নাকি ব্রেকআপ- আগরতলায় অনুষ্ঠানের মাঝে ইমোশনাল জনপ্রিয় গায়িকা
প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলি হল,
২৫০ গ্রাম চিকেন, ১ চামচ রসুন বাটা, ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ লেবুর রস, ১/২ কাপ দই, ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটা, ১/২ কাপ টমেটো কুচি, স্বাদ মত লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন, ১/৪ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/৪ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চামচ কাটা কাঁচা লঙ্কা, ১ ইঞ্চি দারুচিনির কাঠি, ২ ছোট এলাচ, ২ লবঙ্গ, ১ স্টার আনিস, ১ শুকনো লঙ্কা, পরিমাণ মত সর্ষের তেল, পরিমাণ মত জল।
এবার চলে আসি মাটির হাঁড়িতে চিকেন কারি তৈরি করার পদ্ধতিতে,
সর্বপ্রথম আদা ও রসুন বাটা সম্মেলন এবং লেবুর রস দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন চিকেন টাকে। এবার গ্যাস অন করে অল্প আঁচে মাটির হাড়ি টাকে বসিয়ে গরম করতে থাকুন। এবার গরম করা হাড়িতে একটু সরষের তেল দিন। তেল গরম করা হয়ে গেলে তাতে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা, স্টার আনিজ এবং শুকনো লঙ্কা টা দিয়ে দিন। এবার তেলের মধ্যে মসলা গুলোকে ভাল করে ভেজে নিন যতক্ষণ না দিলে মসলাগুলো গন্ধ মিশে যাচ্ছে।
এবার মসলা গুলি মিশে যাওয়ার পরে তাতে পেঁয়াজগুলি দিয়ে দিন। পিয়াজের সঙ্গে কাঁচালংকা এবং অল্প করে রসুন আদা বাটা দিয়ে দিন। পিয়াজ টা দিয়ে একটু ভালো করে নেড়ে চেড়ে তাতে টমেটোকুচি গুলো দিয়ে দিন। টমেটো কুচি দেওয়ার পর এবার তারমধ্যে ম্যারিনেট করা মাংস টা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। এরপর তাতে পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে দিন এবং ভাল করে কষতে থাকুন।
আরও পড়ুন-Children’s Day: শিশু দিবসে দেখে নিন বলিউড তারকাদের শৈশবের ছবি
যখন দেখবেন মাটির হাঁড়িতে তেল ছাড়তে শুরু করেছে তখন পরিমাণ মত জল ঢেলে দিন। তারপর হাঁড়িটা চাপা দিয়ে দিন। মাংস ফুটে গেলে চাপা সরিয়ে ৫ মিনিট মত রান্না করে নিন। এবার আপনি নিজের সুবিধামতো ঝোল বেশি বা কম রাখতে পারে। তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিকেন কারি।
