খাস ডেস্ক: হিন্দু ক্যালেন্ডার অনুযায়ী, আষাঢ় মাসের শুক্লাপক্ষের দ্বিতীয় তিথিতে রথযাত্রা পালিত হয়। প্রতি বছর দেশের বিভিন্ন প্রান্তে জাঁকজমক করে উদযাপন হয় রথোৎসবের। জগন্নাথদেব, বলরাম ও সুভদ্রার পুজোয় মাতেন সকলেই। বাঙালিদের জন্যেও এই রথযাত্রা খুব স্পেশাল।
তবে অন্যান্য বছরের তুলনায় দুই বছর ধরে করোনা অতিমারীর জন্য বিশেষ ভাবে উদযাপন করা সম্ভব হচ্ছে না রথযাত্রা। হচ্ছে না রথের মেলাও। তাই মন খারাপ না করে বাড়িতে বসেই বানিয়ে ফেলুন রথযাত্রার একটি স্পেশাল খাবার রসবালি। আসলে আঞ্চলিক খাবারের বিষয়টি যখন আসে, তখন তার অনেকগুলি ভাগ রয়েছে যা আমাদের কাছে খুব কম পরিচিত।
আরও পড়ুন: স্বপ্ন হলেও সত্যি, এবার খান ময়দা ছাড়া এগ রোল
তাদের মধ্যে অনেকগুলি স্বাদে সমৃদ্ধ এবং আঞ্চলিক রান্নার অংশ হিসাবে তারা কিছুটা তাত্পর্যও বহন করে।আজ আমরা ওড়িয়া খাবারের মধ্যে এমনই একটি খাবারের কথা বলতে যাচ্ছি যার নাম রসবালি। এটি বলরামকে দেওয়া একটি মিষ্টি খাবারের মধ্যে অন্যতম।
এই খাবারটি মূলত ওড়িশার কেন্দ্রাপড়ার মন্দির থেকেই উত্পন্ন হয়েছিল। এটি পুরীর জগন্নাথ মন্দিরে দেওয়া ছাপান্ন ভোগের মধ্যে একটি। এখন মন্দিরে অনেক সুস্বাদু খাদ্য উত্সর্গের মধ্যে রসবালি বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। তাহলে দেরি না করে আজ বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি-
উপকরণ- ফুল ফ্যাটযুক্ত দুধ, চিনি, সুজি, ময়দা, ছানা, সাদা তেল বা ঘি, কেশর, এলাচ গুড়ো।
পদ্ধতি- প্রথমেই একটা পাত্রে ছানা, ময়দা, সুজি এবং চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপরে সেই মিশ্রণটিকে ১৫ থেকে ২০ মিনিট খুব ভালোভাবে মাখতে হবে যাতে সমস্ত মিশ্রণটি একটি নরম মন্ডতে পরিণত হয়। এরপর সেই মন্ড থেকে ছোট ছোট আকারে লুচির মত লেচি কেটে নিতে হবে।
আরও পড়ুন: ছুটির সকাল শুরু হোক বেকড সুজি দিয়ে
আর হাত দিয়ে ঘুরিয়ে সুন্দর করে চেপে চেপে গোল আকার দিতে হবে। এবার একটি কড়াইতে তেল বা ঘি দিন। তারপর তেল গরম হয়ে গেল সেই লেচিগুলিকে তেলের মধ্যে দিন। এরপর একে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে। একটু কড়া করে ভাজতে হবে তাতে খেতে ভালো লাগবে।
আরও পড়ুন: জানেন কি, দুধে ঘি মিশিয়ে পান করলে পাবেন নানা উপকার
এবারে ফুল ফ্যাট দুধকে অর্ধেক করে নিয়ে একটি পাত্রে ভালোভাবে ফোটান। ফোটার সময় এর মধ্যে কেশর আর চিনি মিশিয়ে একটা ঘন রাবড়িতে পরিণত করুন। তারপর গ্যাস থেকে নামিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা মিষ্টিগুলি এতে দিয়ে দিতে হবে। রাবড়ি ভালোভাবে মিষ্টির মধ্যে ঢুকে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর কিছু সময় পর ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন রসবালি।
