31 C
Kolkata
Sunday, August 1, 2021
Home খাস খাবার এবার জিভে জল আনবে ওড়িশার বিশেষ খাবার 'রসবালি'

এবার জিভে জল আনবে ওড়িশার বিশেষ খাবার ‘রসবালি’

খাস ডেস্ক: হিন্দু ক্যালেন্ডার অনুযায়ী, আষাঢ় মাসের শুক্লাপক্ষের দ্বিতীয় তিথিতে রথযাত্রা পালিত হয়। প্রতি বছর দেশের বিভিন্ন প্রান্তে জাঁকজমক করে উদযাপন হয় রথোৎসবের। জগন্নাথদেব, বলরাম ও সুভদ্রার পুজোয় মাতেন সকলেই। বাঙালিদের জন্যেও এই রথযাত্রা খুব স্পেশাল।

- Advertisement -

তবে অন্যান্য বছরের তুলনায় দুই বছর ধরে করোনা অতিমারীর জন্য বিশেষ ভাবে উদযাপন করা সম্ভব হচ্ছে না রথযাত্রা। হচ্ছে না রথের মেলাও। তাই মন খারাপ না করে বাড়িতে বসেই বানিয়ে ফেলুন রথযাত্রার একটি স্পেশাল খাবার রসবালি। আসলে আঞ্চলিক খাবারের বিষয়টি যখন আসে, তখন তার অনেকগুলি ভাগ রয়েছে যা আমাদের কাছে খুব কম পরিচিত।

আরও পড়ুন: স্বপ্ন হলেও সত্যি, এবার খান ময়দা ছাড়া এগ রোল

- Advertisement -

তাদের মধ্যে অনেকগুলি স্বাদে সমৃদ্ধ এবং আঞ্চলিক রান্নার অংশ হিসাবে তারা কিছুটা তাত্পর্যও বহন করে।আজ আমরা ওড়িয়া খাবারের মধ্যে এমনই একটি খাবারের কথা বলতে যাচ্ছি যার নাম রসবালি। এটি বলরামকে দেওয়া একটি মিষ্টি খাবারের মধ্যে অন্যতম।

এই খাবারটি মূলত ওড়িশার কেন্দ্রাপড়ার মন্দির থেকেই উত্পন্ন হয়েছিল। এটি পুরীর জগন্নাথ মন্দিরে দেওয়া ছাপান্ন ভোগের মধ্যে একটি। এখন মন্দিরে অনেক সুস্বাদু খাদ্য উত্সর্গের মধ্যে রসবালি বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। তাহলে দেরি না করে আজ বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি-

উপকরণ- ফুল ফ্যাটযুক্ত দুধ, চিনি, সুজি, ময়দা, ছানা, সাদা তেল বা ঘি, কেশর, এলাচ গুড়ো।

- Advertisement -

পদ্ধতি- প্রথমেই একটা পাত্রে ছানা, ময়দা, সুজি এবং চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপরে সেই মিশ্রণটিকে ১৫ থেকে ২০ মিনিট খুব ভালোভাবে মাখতে হবে যাতে সমস্ত মিশ্রণটি একটি নরম মন্ডতে পরিণত হয়। এরপর সেই মন্ড থেকে ছোট ছোট আকারে লুচির মত লেচি কেটে নিতে হবে।

আরও পড়ুন: ছুটির সকাল শুরু হোক বেকড সুজি দিয়ে

আর হাত দিয়ে ঘুরিয়ে সুন্দর করে চেপে চেপে গোল আকার দিতে হবে। এবার একটি কড়াইতে তেল বা ঘি দিন। তারপর তেল গরম হয়ে গেল সেই লেচিগুলিকে তেলের মধ্যে দিন। এরপর একে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে। একটু কড়া করে ভাজতে হবে তাতে খেতে ভালো লাগবে।

আরও পড়ুন: জানেন কি, দুধে ঘি মিশিয়ে পান করলে পাবেন নানা উপকার

এবারে ফুল ফ্যাট দুধকে অর্ধেক করে নিয়ে একটি পাত্রে ভালোভাবে ফোটান। ফোটার সময় এর মধ্যে কেশর আর চিনি মিশিয়ে একটা ঘন রাবড়িতে পরিণত করুন। তারপর গ্যাস থেকে নামিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা মিষ্টিগুলি এতে দিয়ে দিতে হবে। রাবড়ি ভালোভাবে মিষ্টির মধ্যে ঢুকে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর কিছু সময় পর ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন রসবালি।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

বাইক দুর্ঘটনায় গুরুতর আহত নিক, প্রিয়াঙ্কা পাড়ি দিলেন আমেরিকায়

মুম্বই: বলি অভিনেত্রী প্রিয়াঙ্কা চোপড়া এবং হলিউড পপ তারকা নিক জোনাসের প্রেম পর্বের খবর প্রায়শই পেজ থ্রির শিরোনামে থাকে। কেবলমাত্র বি-টাউনই নয় হলিউডেও বেশ...

কপিলের শো থেকে বাদ পড়ায় মনের ব্যথা প্রকাশ ‘কর্মহীন’ সুমনার

মুম্বই: শিশুশিল্পী হিসেবে প্রথম অভিনয় জগতে পা রাখেন অভিনেত্রী সুমনা চক্রবর্তী। তিনি প্রথম স্ক্রিন শেয়ার করেছেন বলিউডের জনপ্রিয় অভিনেতা আমির খানের সঙ্গে। তখন সেই...

এক্সক্লুসিভ: প্রয়াণ দিবসে মহানায়কের নাতবৌ অভিনেত্রী দেবলীনা কুমারের ‘উত্তম-কথা’

পূর্বাশা দাস: তিনি শুধু নায়ক নন, তিনি মহানায়ক। আপামর বাঙালির কাছে উত্তম কুমার মানে আবেগ। মৃত্যুর এক চল্লিশ বছর পরেও সকলের মনের মনিকোঠায় রয়েছেন...

শীঘ্রই নতুন চরিত্রে পর্দায় আসবেন দেশের মাটির ‘উজ্জয়িনী’ পায়েল দে

পূর্বাশা দাস: ছোটপর্দার জনপ্রিয় অভিনেত্রী পায়েল দে। কখনও তিনি বেহুলা আবার কখনও সতী।পৌরাণিক বা অন্যান্য যেকোনও চরিত্রই তাঁর অভিনয়ের গুণে পর্দায় জীবন্ত হয়ে ওঠে। আরও...

খবর এই মুহূর্তে

ফুলবদল করবেন কিনা ‘পোস্ট এডিট’-এর ব্যাখ্যা দিয়ে জানালেন বাবুল

কলকাতা: গতকাল সন্ধ্যায় হঠাৎ করেই সংবাদের শিরনামে চলে আসেন আসানসোলের বিজেপি সাংসদ তথা প্রাক্তন কেন্দ্রীয় মন্ত্রী বাবুল সুপ্রিয়। কারন তিনি যে জানিয়েছেন তিনি বিজেপি...

ইট দিয়ে মুখ থেঁতলে পুলিশ কর্মীকে হত্যার চেষ্টা, প্রশ্নের মুখে বাংলার নিরাপত্তা

নদিয়া: ডিউটি করে ফেরার পথে রাস্তায় আক্রান্ত হন এক পুলিশ কর্মী। অভিযোগ, ওই পুলিশকর্মীকে বেধড়ক মারধর করে রাস্তায় ফেলে রাখে দুষ্কৃতীরা। নির্মম ঘটনাটি ঘটেছে...

সতর্ক সেনা, কয়েক ঘণ্টার মধ্যে কাশ্মীরে তিনবার মিলল ড্রোনের দেখা

শ্রীনগর: ২৭ জুন জম্মুর বায়ু সেনার ঘাঁটির কাছে দুটি ড্রোন হামলা চালানোর পর থেকেই কাশ্মীরে বেড়েছে ড্রোন (Drone) সাদৃশ্য বস্তুর হানা। মাঝে মধ্যেই উপত্যকার...

১০ শতাংশের বেশি কেস থাকলে রাজ্যের জেলায় কঠোর বিধিনিষেধ আরোপ দরকার: কেন্দ্র

নয়াদিল্লি: বিশেষজ্ঞরা আগেই জানিয়েছেন যে ভারতে করোনার তৃতীয় ধেউ অনিবারজ। কয়েক দিনের করোনার সংক্রমণের গ্রাফ নতুন করে চিন্তা বাড়াচ্ছে। ভারতে এসে গিয়েছে করোনার তৃতীয়...