28 C
Kolkata
Tuesday, October 26, 2021
Home খাস খাবার এবার জিভে জল আনবে ওড়িশার বিশেষ খাবার 'রসবালি'

এবার জিভে জল আনবে ওড়িশার বিশেষ খাবার ‘রসবালি’

খাস ডেস্ক: হিন্দু ক্যালেন্ডার অনুযায়ী, আষাঢ় মাসের শুক্লাপক্ষের দ্বিতীয় তিথিতে রথযাত্রা পালিত হয়। প্রতি বছর দেশের বিভিন্ন প্রান্তে জাঁকজমক করে উদযাপন হয় রথোৎসবের। জগন্নাথদেব, বলরাম ও সুভদ্রার পুজোয় মাতেন সকলেই। বাঙালিদের জন্যেও এই রথযাত্রা খুব স্পেশাল।

- Advertisement -

তবে অন্যান্য বছরের তুলনায় দুই বছর ধরে করোনা অতিমারীর জন্য বিশেষ ভাবে উদযাপন করা সম্ভব হচ্ছে না রথযাত্রা। হচ্ছে না রথের মেলাও। তাই মন খারাপ না করে বাড়িতে বসেই বানিয়ে ফেলুন রথযাত্রার একটি স্পেশাল খাবার রসবালি। আসলে আঞ্চলিক খাবারের বিষয়টি যখন আসে, তখন তার অনেকগুলি ভাগ রয়েছে যা আমাদের কাছে খুব কম পরিচিত।

আরও পড়ুন: স্বপ্ন হলেও সত্যি, এবার খান ময়দা ছাড়া এগ রোল

- Advertisement -

তাদের মধ্যে অনেকগুলি স্বাদে সমৃদ্ধ এবং আঞ্চলিক রান্নার অংশ হিসাবে তারা কিছুটা তাত্পর্যও বহন করে।আজ আমরা ওড়িয়া খাবারের মধ্যে এমনই একটি খাবারের কথা বলতে যাচ্ছি যার নাম রসবালি। এটি বলরামকে দেওয়া একটি মিষ্টি খাবারের মধ্যে অন্যতম।

এই খাবারটি মূলত ওড়িশার কেন্দ্রাপড়ার মন্দির থেকেই উত্পন্ন হয়েছিল। এটি পুরীর জগন্নাথ মন্দিরে দেওয়া ছাপান্ন ভোগের মধ্যে একটি। এখন মন্দিরে অনেক সুস্বাদু খাদ্য উত্সর্গের মধ্যে রসবালি বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। তাহলে দেরি না করে আজ বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি-

উপকরণ- ফুল ফ্যাটযুক্ত দুধ, চিনি, সুজি, ময়দা, ছানা, সাদা তেল বা ঘি, কেশর, এলাচ গুড়ো।

- Advertisement -

পদ্ধতি- প্রথমেই একটা পাত্রে ছানা, ময়দা, সুজি এবং চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপরে সেই মিশ্রণটিকে ১৫ থেকে ২০ মিনিট খুব ভালোভাবে মাখতে হবে যাতে সমস্ত মিশ্রণটি একটি নরম মন্ডতে পরিণত হয়। এরপর সেই মন্ড থেকে ছোট ছোট আকারে লুচির মত লেচি কেটে নিতে হবে।

আরও পড়ুন: ছুটির সকাল শুরু হোক বেকড সুজি দিয়ে

আর হাত দিয়ে ঘুরিয়ে সুন্দর করে চেপে চেপে গোল আকার দিতে হবে। এবার একটি কড়াইতে তেল বা ঘি দিন। তারপর তেল গরম হয়ে গেল সেই লেচিগুলিকে তেলের মধ্যে দিন। এরপর একে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে। একটু কড়া করে ভাজতে হবে তাতে খেতে ভালো লাগবে।

আরও পড়ুন: জানেন কি, দুধে ঘি মিশিয়ে পান করলে পাবেন নানা উপকার

এবারে ফুল ফ্যাট দুধকে অর্ধেক করে নিয়ে একটি পাত্রে ভালোভাবে ফোটান। ফোটার সময় এর মধ্যে কেশর আর চিনি মিশিয়ে একটা ঘন রাবড়িতে পরিণত করুন। তারপর গ্যাস থেকে নামিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা মিষ্টিগুলি এতে দিয়ে দিতে হবে। রাবড়ি ভালোভাবে মিষ্টির মধ্যে ঢুকে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর কিছু সময় পর ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন রসবালি।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

 ভারত থেকে ইংল্যান্ডগামী বাক্সেই ছিল বিষধর সাপ, চক্ষু চড়কগাছ আধিকারিকদের

খাস খবর ডেস্ক: 'তুমি যে ঘরে, কে তা জানত', বাঘমামা নয়, এবার ভারত থেকে ইংল্যান্ডগামী একটি বাক্সে দেখা মিলল বিষধর সাপের। ইংল্যান্ডে পৌঁছোবার পর...

এখনও থামেনি আক্রমণ,বগুড়ার মন্দিরে রেহাই পেলেন না লক্ষ্মীদেবীও

খাস খবর ডেস্ক: মা দুর্গা, মা কালীর পর এবার ছাড় পেলেন না ধনসম্পদের দেবী শ্রী লক্ষ্মীও। বাংলাদেশের বগুড়া শহরতলিতে কোজাগরী লক্ষ্মীপুজোর দিন ভাঙা হল...

Central force : অবাধ নির্বাচন করতে বদ্ধ পরিকর কমিশন, চার কেন্দ্রের জন্য বরাদ্দ ৯২ কোম্পানি কেন্দ্রীয় বাহিনী

কলকাতা: উপ নির্বাচনকে কেন্দ্র করে ফের রাজ্যে এল আরও ১২কোম্পানি কেন্দ্রীয় বাহিনী৷ যার জেরে সবমিলিয়ে ভোটের জন্য কেন্দ্রীয় বাহিনীর মোট সংখ্যা বেড়ে দাড়াল ৯২...

Medical negligence: ভুল চিকিৎসার জেরে মৃত্যু সদ্যোজাত শিশুর, রণক্ষেত্র তমলুক

তমলুক: ভুল চিকিৎসার কারণে মৃত্যু হল সদ্যোজাত শিশুর। শিশুর মৃত্যুকে ঘিরে ব্যাপক উত্তেজনা ছড়াল পূর্ব মেদিনীপুর জেলা তমলুকে। পাশাপাশি কাঠগড়ার তোলা হল বেসরকারি ডায়াগনিস্টিক...

খবর এই মুহূর্তে

Market price: অগ্নিমূল্য বাজার-দর, মাছের সঙ্গে বাড়ছে শাকসবজির দাম, মাথায় হাত পড়েছে মধ্যবিত্তের 

খাসখবর ডেস্ক: চলতি মাসের শুরু থেকেই বাজারে ঊর্ধ্বমুখী বাজার দর। এই সপ্তাহের আরও বেড়েছে শাক-সবজি আর মাছের দাম। যদিও এখনও শীত আসতে একটু দেরি।...

Train: অজুহাত শুনব না, সব কটি ট্রেন চালানোর দাবিতে বাঁকুড়ায় গণ আন্দোলনে বামেরা

বাঁকুড়া: দেশ জুড়ে থাবা বসিয়েছিল মারণ ভাইরাস করোনা। এর জেরে ২০২০ সালের মার্চ মাস থেকে বন্ধ হয়ে যায় লোকাল ট্রেন চলাচল। বর্তমানে স্টাফ স্পেশাল...

Amit Shah: CRPF ক্যাম্পে রাত্রি কাটিয়ে পুলওয়ামায় শহিদ ৪০ জওয়ানকে শ্রদ্ধা স্বরাষ্ট্রমন্ত্রীর

শ্রীনগর: উত্তপ্ত কাশ্মীরের পরিস্থিতি পর্যবেক্ষণ ও সুরক্ষা নিয়ে সেনাকর্তাদের সঙ্গে বৈঠকে তিন দিনের সফরে কাশ্মীরে গিয়েছিলেন স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী অমিত শাহ। উপত্যকায় গিয়ে একাধিক কর্মসূচিতে অংশ...

Kheri Violence: কৃষক মৃত্যুর কারণে যোগী সরকারকে তীব্র ভর্ৎসনা, আজ ফের শুনানি শীর্ষ আদালতে

নয়াদিল্লি: ৩ অক্টোবর লখিমপুর খেরিতে চার কৃষক অহ আটজনের মৃত্যুর ঘটনায় আজ সুপ্রিম কোর্টে ফের শুনানি হবে। গত শুনানিতে শীর্ষ আদালত উত্তরপ্রদেশ প্রশাসনের তীব্র...