খাস ডেস্ক: ফল এবং সবজি কিনে বাড়িতে আনার পর একদিন যেতে না যেতেই তা পচতে শুরু করে। সংরক্ষণের সঠিক উপায় না জানায় এগুলি ধীরে ধীরে পচতে শুরু করে। আর করোনার পর থেকে আমাদের প্রত্যেকেরই স্বভাবে পরিবর্তন হয়েছে। সংক্রমণের ভয়ে বারবার বাজারে যাওয়া আমরা এড়িয়ে চলছি।
তাই যখনই বাজারে যাচ্ছি, অনেকটা পরিমাণে সবজি এবং ফল কিনে আনছি। এতে সমস্যা হচ্ছে খুব। অল্পদিনের মধ্যেই সবজি এবং ফল থেকে তাজা ভাব চলে যাচ্ছে। এতে ধরছে পচন। তাতে জ্বালাতনও হচ্ছে।অথচ ঘরোয়া কিছু উপায়ে খুব সহজেই ফল ও সবজি বেশিদিন তাজা রাখা যায়। আপনার এই সমস্যা মিটতে পারে কিছু নিয়ম যদি আপনি মেনে চলেন।
তাহলে দেখুন সেগুলি-
১) অন্য ফলের চেয়ে আপেল ও কলাতে বেশি পরিমাণ ইথিলিন থাকে। এ দুটো ফল এর আশেপাশে রাখা ফলগুলোকে দ্রুত পাকিয়ে ফেলতে পারে। ফলের ঝুড়ি থেকে আপেল ও কলাকে তাই আলাদা করে রাখুন।
২) বড় কাচের জারে ঠান্ডা জল নিন। তাতে রাখুন গাজর, সিলেরি, লেটুস, আলু। প্রত্যেক দু’দিন অন্তর জল পালটে ফেলুন।
৩) প্লাস্টিকের ব্যাগে না রেখে টমেটো খোলা জায়গায় অথবা কাগজের ব্যাগে রাখা ভালো। নাহলে টমেটোর ইথিলিন প্লাস্টিকের ব্যাগে আটকে যাবে। আর টমেটো তিনদিনের বেশি ফ্রিজে রাখলে জিনগত কারণে এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে। টমেটো বেশি কাঁচা হলে এটি পাকাতে কলাসহ টমেটোগুলিকে ব্যাগে ভরে ফেলুন।
৪) একটি বড় কাচের জারে জল নিয়ে তাতে মেশান ভিনিগার। তারপর সেই জলে বেরি, আপেল, সবুজ পিঁয়াজ, বেল পেপার, টমেটো, পিয়ার্স ফল রাখুন পাঁচ মিনিট মতন। এরপর ভালো জল দিয়ে ধুয়ে ফ্রিজে রাখুন। এই উপায়ে অনেকদিন সতেজ থাকবে ফল এবং সবজি।
৫) পুদিনা পাতা সতেজ রাখতে অনেকেই ফ্রিজে রাখেন। তবে শাকসবজির পাত্রে রাখার চেয়ে পুদিনা পাতা জলসহ একটি বড় গ্লাসে ফুলের তোড়ার মতো করে রাখুন। ফুলের তোড়ার মতো প্রতিদিন গ্লাসের জল পরিবর্তন করুন।
৬) টার্নিপ, অ্যাসপারাগাস, সবুজ পিঁয়াজ তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়। এই সবজিগুলিকে বাঁচানোর জন্য শিকড় কেটে দিন। জলে রেখে দিন।
