খাস ডেস্ক: ব্রেকফাস্ট বা বিকেলের টিফিনে পাস্তা খেতে সকলেই পছন্দ করে। সুস্বাদু পাস্তা যেমন বাচ্চাদের প্রিয়, তেমনই বড়রাও খেতে ভালবাসে এটি। পাস্তা একটি ইটালিয়ান খাবার ঠিকই, কিন্তু বর্তমান দিনে এই খাবার সারা বিশ্বের কাছে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। রেড সস পাস্তা বা চিজে ভরপুর হোয়াইট সস পাস্তার তো কোনও তুলনাই হয় না।
তবে আপনি কখনও পাস্তার পায়েস খেয়েছেন? না খেয়ে থাকলে এই প্রতিবেদনটি থেকে রেসিপিটি দেখে নিন। আট থেকে আশি সকলেরই পছন্দ হবে এই রেসিপিটি। তাহলে আর দেরি কেন? ঝটপট বানিয়ে ফেলুন পাস্তার পায়েস। আবার বিকেল হলেই বাচ্চাদের কী খেতে দেবেন, তার চিন্তায় আপনি নাজেহাল। শিশুদের মনের মতন খাবার বানানো অত্যন্ত ঝামেলার বিষয়।
কারণ তাদের মুডের উপর খাওয়া দাওয়া নির্ভর করে। মুখরোচক খাবার না হলেও আপনার খুদে যদি খাবার না খায় যদি একটু মিষ্টি জাতীয় খাবার বেশি পছন্দ তার তাহলে এই পাস্তার পায়েস করে দিতে পারেন। সুস্বাদু পাস্তা বাচ্চাদের খুবই প্রিয়। এখন ঘরে ঘরে পাস্তা তৈরি করে পেট ও মন ভরান অধিকাংশ মানুষ। তাহলে আর দেরি কেন? ঝটপট বানিয়ে ফেলুন পাস্তার পায়েস।
উপকরণ- পাস্তা, চিনি বা পাটালি গুড়, দুধ, আমন্ড, কাজুবাদাম, কিশমিশ, ঘি, তেজপাতা
পদ্ধতি- একটা পাত্রে ভালো করে জল ফুটিয়ে তাতে পাস্তা সেদ্ধ করুন। পাস্তা সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিন। এবারে একটা ফ্রাইং প্যানে ঘি গরম করে তাতে সেদ্ধ করা পাস্তাটা হালকা ভেজে তুলে রাখুন। পাস্তা ভাজার সময়ে সাবধানে করবেন যাতে বাদামি রং না হয়।
এবারে অন্য একটা পাত্রে (হাঁড়ি বা ডেকচি হলে ভালো হয়) দুধ গরম করুন। দুধ ফুটতে আরম্ভ করলে তাতে তেজপাতা আর আগে থেকে ভেজে রাখা পাস্তাটি দিয়ে আবার ফোটাতে থাকুন। এভাবে ফুটতে ফুটতে দুধ যখন ঘন হয়ে অর্ধেক হয়ে যাবে তখন পাটালি গুড় বা চিনি দিয়ে দিন।
গোটা ব্যাপারটাই কিন্তু রান্না করতে হবে কম আঁচে, তা না হলে পুড়ে যাবার সম্ভাবনা থেকে যাবে। মাঝে মাঝেই একটা হাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে পাত্রের তলা ধরে না যায়। গুড় বা চিনি দুধে মিশে গেলে এবং পাস্তাটি বেশ মাখামাখা হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে রাখুন। এবারে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন কিছুক্ষণ। তারপর ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন পাস্তার পায়েস।
