খাস ডেস্ক: রাত পোহালেই রাখীবন্ধন উৎসব। সারা ভারত জুড়ে রাখী বন্ধনকে ঘিরে আরও একটি উত্সবের মেজাজ তৈরি হতে চলেছে। এমন খুশির উত্সবে পায়েসের মতো পবিত্র খাবারের কদর কখনও কমে না।ভারতীয় ডেসার্ট বলতে সুস্বাদু পায়েসকেই বোঝায়।
এমনিতেই দেশের প্রায় প্রত্যেক বাড়িতেই যে কোনও শুভ অনুষ্ঠানে ক্ষীর বা পায়েস রান্নার চল আছে। আবার এর রয়েছে নানান রকমভেদ। গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে তৈরি পায়েস তো অত্যন্ত চেনা একটি খাবার।
আরও পড়ুন: পোশাক নিয়ে সোশ্যাল মিডিয়ায় ট্রোলের শিকার স্বস্তিকা
এবার তাই একঘেয়ে পায়েস না খেয়ে একটু টুইস্ট আনুন পায়েস রান্নায়। রাখী বন্ধন উপলক্ষ্যে চিরাচরিত চালের পায়েসের পরিবর্তে এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলতে পারেন খেজুরের পায়েস। তাহলে দেখুন কীভাবে বানাবেন-
উপকরণ- ফ্লেকড আমন্ড, খেজুর, পেস্তা, দুধ, পাউডারড এলাচ, চাল।
পদ্ধতি- প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ১৫ মিনিটের জন্য পরিস্কার জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর আমন্ড, পেস্তা, খেজুর টুকরো টুকরো করে কেটুন। এবার মাঝারি আঁচে প্যানের মধ্যে চাল, খেজুর ও দুধ একসঙ্গে রান্না করুন।
আরও পড়ুন: রেড সস বা চিজে ভরপুর নয়, এবার বানান পাস্তার পায়েস
১০-১৫ মিনিট এক ভাবে রান্না করুন। এবার আস্তে আস্তে ঘন হয়ে এলে তাতে আমন্ড ফ্লেকস, পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। আরও ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। পায়েস ঘন হয়ে এলে তাতে এলাচের গুঁড়ো যোগ করুন। হয়ে গেলে ঠান্ডা করতে দিন। পরিবেশেনর সময় উপর থেকে আমন্ড ফ্লেকস ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন।
