খাস ডেস্ক: আলু পোস্ত, পটল পোস্ত, ঝিঙে পোস্ত, পোস্তর বড়া, বেগুন পোস্ত- এইসব পোস্তর রান্নার সঙ্গে বাঙালিরা অভ্যস্ত। তা বলে পেঁয়াজ পোস্ত!!! আসলে পোস্ত এমন একটি জিনিস যা বাড়ির যেকোনও সবজির সঙ্গে মিশিয়ে রান্না করলে একদম দারুণ সুস্বাদু করে তোলে সেই রান্নাকে। আবার চটপট হয়েও যায়।
আর বাঙালির মনে পোস্তর নানা পদের প্রতি আলাদা একটি প্রেম আছে, একথা একদম সত্য। নিরামিষ-আমিষ যে কোনও পদেই পোস্ত ব্যবহার করা যায়। তবে পেঁয়াজ পোস্ত যদি এই প্রথম শুনে থাকেন, তাহলে এবার সকলকে তাক লাগিয়ে এই সুস্বাদু পদটি রান্না করতে পারেন।
পেঁয়াজ পোস্ত, খুবই সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি। তবে সব ধরনের রেসিপির স্বাদ কিন্তু নানা ধরনের হয়ে থাকে। গরম ভাতের সঙ্গে এটি খেলে একেবারে মুখে লেগে থাকবে। তাহলে দেরি না করে ঝটপট দেখে নিন রেসিপিটি, আর বানিয়ে ফেলুন জনপ্রিয় এই পেঁয়াজ পোস্ত।
উপকরণ- পোস্ত, পেঁয়াজ কুচি, সরষের তেল, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন।
পদ্ধতি- পোস্ত রান্নার ১৫ মিনিট আগে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। যাতে খুব ভালোভাবে পেস্ট বানানো যায়। প্রথমে জলে ভিজিয়ে রাখা পোস্ত মিক্সিতে দিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি প্যানে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে তাতে আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।
এবার পেঁয়াজ ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।পেঁয়াজ ভাজা হলে কাঁচালঙ্কা কুচি দিন। কাঁচালঙ্কা পেঁয়াজের সঙ্গে সামান্য নাড়াচাড়া করে একে একে পোস্ত বাটা, হলুদ গুঁড়ো আর পরিমাণ মতো নুন দিয়ে দিতে হবে। এবার ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। আর শেষে নামানোর আগে দিয়ে দিতে হবে সরষের তেল। তাহলেই তৈরি পেঁয়াজ পোস্ত।
