খাস ডেস্ক: উত্তর ভারতে ক্ষীর নামটি পায়েস হিসাবে ব্যবহার করলেও বাংলায় ক্ষীর সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের ও ভিন্ন মিষ্টি। আবার প্রতিদিন একই খাবার না খেয়ে ক্ষীর দিয়েই কোনো রেসিপি বানিয়ে নিতে পারেন। আসলে ছুটির দিনে একটু জমিয়ে না খেলে কি চলে?
দুধে যতই গুণ থাকুক অনেকেরই তা সহ্য হয় না। কিন্তু দুধে যে উপাদানগুলি থাকে সেগুলি শরীরে খুবই প্রয়োজনীয়। সে ক্ষেত্রে দুধের বদলে ক্ষীর খাওয়া যায়। ক্ষীর বা বাংলার নিজস্ব মিষ্টি। ক্ষীর শুধু মিষ্টিই নয় এটি অন্যান্য মিষ্টির সহযোগী এবং প্রধান উপকরণ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
আরও পড়ুন: কষা মাংসের সঙ্গে জমে যাবে এই অনন্য স্বাদের ক্ষীরের লুচি
তবে এখন ওজন বৃদ্ধির কারণে বা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে মিষ্টি হল নৈব নৈব চ। কিন্তু ক্ষীর বানাতে গেলে তো চিনি তো লাগবেই। তবে এবার নো টেনশন চিনি নেহি লাগেগা। এমন এক ক্ষীরের সন্ধান দেওয়া হল যা খেলে কোনো অসুবিধাই হবে না। তার নাম পনির ক্ষীর।
উপকরণ- পনির, এলাচ গুঁড়ো, ড্রাই ফ্রুটস, দুধ, সুগার ফ্রি উপাদান।
পদ্ধতি- প্রথমে একটি প্যানে মাঝারি আঁচে দুধ গরম করতে দিন। ভালো করে ফুটতে দিন। খানিক বাদে বাদে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
তারপর এলাচ গুঁড়ো এবং ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে আবার নাড়ুন। এবার এতে সুগার ফ্রি উপাদান যোগ করুন। এরপর এতে টুকরো টুকরো পনির যোগ করুন।
মিশ্রণটিকে মিশিয়ে নিন ভালোভাবে। এরপর মিশ্রণটিকে ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর বের করে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠান্ডা পনিরের ক্ষীর।
