খাস ডেস্ক: ভারতীয় ডেসার্ট বলতে সুস্বাদু পায়েসকেই বোঝায়। এমনিতেই দেশের প্রায় প্রত্যেক বাড়িতেই যে কোনও শুভ অনুষ্ঠানে ক্ষীর বা পায়েস রান্নার চল আছে। আবার এর রয়েছে নানান রকমভেদ। গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে তৈরি পায়েস তো অত্যন্ত চেনা একটি খাবার।
এবার তাই একঘেয়ে পায়েস না খেয়ে একটু টুইস্ট আনুন পায়েস রান্নায়। পায়েস বলতে বাংলার ঐতিহ্যবাহী চালের পায়েসকেই বোঝায়। মিষ্টি জাতীয় খাবারের মধ্যে পায়েসের জনপ্রিয়তা বেশিই। এই পায়েস যে শুধু চাল দিয়ে তৈরি করা যায়, তা কিন্তু নয়।
আরও পড়ুন: চটজলদি এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি খেতে চাইলে ট্রাই করুন চকলেট চিয়া পুডিং
বরং আরও অনেক কিছু দিয়েই তৈরি করা যায় সুস্বাদু পায়েস। আজ চলুন জেনে নেওয়া যাক তেমনই একটি পদ। এর নাম হল রাঙা আলুর পায়েস। এবার একটু অন্যভাবে তৈরি করুন সকলের পছন্দের এই পায়েস। দেখে নিন এর রেসিপি-
উপকরণ- ঘি, দুধ, ১ চা এলাচ গুঁড়ো, আমন্ড কুচি, গ্রেটেড রাঙা আলু, কাজুবাদাম কুচি, চিনি, গার্নিশের জন্য জাফরন।
পদ্ধতি- প্রথমে একটি সসপ্যানে অল্প ঘি গরম করে তাতে আমন্ড ও কাজুবাদামগুলি ভেজে নিন। এরপর ওই প্যানেই আরও একটু ঘি গরম করে তাতে গ্রেটেড রাঙা আলু দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
মাঝারি আঁচেই করবেন এই রান্না।
আরও পড়ুন: মিষ্টি ছাড়া অসম্পূর্ণ ঈদ, তাই বাড়িতেই বানিয়ে নিন শাহী টুকরা
রাঙা আলু নরম হয়ে এলে এতে দুধ দিন। একেবারে কম আঁচে দিয়ে আলু ও দুধ একসঙ্গে মেশাতে থাকুন। ১০ মিনিট রান্না করুন। এবার তাতে চিনি মিশিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ফুটতে দিন। ঘন হতে শুরু করলে তাতে এলাচ গুঁড়ো ও জাফরন দিয়ে দুই মিনিট রান্না করুন।
তারপর আভেন বন্ধ করে দিন। পায়েস তৈরি হয়ে গেলে উপর থেকে আমন্ড ও কাজুবাদাম কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনি চাইলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করেও খেতে পারেন।
