খাস ডেস্ক: খাদ্যরসিক বাঙালিদের কাছে মাছ মানেই আবেগ। এমন খুব কম লোকই আছে যাদের মাছ পছন্দ নয়। মাছের ভাপা থেকে শুরু করে ঝোল,ভাজা প্রতিটি রেসিপি গুলি মন ছোঁয়ার মত। আর এখন তো বাঙালি ইলিশ দিয়ে বিরিয়ানিও বানাতে পারে।
আর স্পেশাল দিনে রান্নাঘরে চিকেন কিংবা মাটন তো থাকেই। তবে অনেকেই শরীরের জন্য মাংস খান না, বা এমনিই হয়তো মাংস খেতে পছন্দ করে না। সেক্ষেত্রে জামাইষষ্ঠীর স্পেশাল মেনুতে মাছের কি আইটেম রাখবেন ভেবে পাচ্ছেন না? বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ এই রেসিপিটি।
বানানোর উপকরণ:
মশলা করতে প্রয়োজন:
১ টেবিল-চামচ পাঁচফোড়ন
১ চা চামচ মেথি
শুকনো আদা ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা চারটি
তেজপাতা তিনটি
গোটা এলাচ ১ টেবিল-চামচ
গোলমরিচ ১ চা চামচ
গোটা জিরে এক চা চামচ
গোটা ধনে ২ চা চামচ
দারচিনি ২ টুকরা
১ টেবিল চামচ বেসন
আরও পড়ুন-মিষ্টি ভালবাসেন, ছানা ছাড়াই বানিয়ে নিন পুষ্টিকর ও সুস্বাদু স্ট্রবেরি সন্দেশ
গ্রেভির জন্য প্রয়োজন:
রুই মাছ
পেঁয়াজকুচি দুটি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল-চামচ
আমচুর পাউডার ১ টেবিল চামচ
কাসুরি মেথি ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
সরষের তেল পাঁচ টেবিল চামচ
বানানোর পদ্ধতি:
১, প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। মশলা করার জন্য যা যা উপকরণ বলা আছে সেগুলো শুকনো খোলায় হালকা করে ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে রাখতে হবে।
২, এবার কড়াইতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, আদা বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
৩, তারপরে প্রয়োজন মতন টক দই দিয়ে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে সামান্য গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, ঢাকা খুলে উপরে কসুরি মেথি, ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মেথি রুই ফিশ কারি।
