খাস ডেস্ক: আজ দোল উৎসব। আর এই উৎসব ঘিরেই নানা মানুষের নানান রকমের আবেগ থাকে। তবে পেটপুজো ছাড়া উৎসব একেবারেই বেমানান। আজ এই উৎসবের দিনে প্রিয় মানুষজনদেরকে স্পেশাল স্পেশাল ডিশ বানিয়ে খাওয়ানোর মজাই আলাদা।
তাই এবার আপনাদের জন্য রইল আরও একটি স্পেশাল ডিশ এর হদিশ। আর এই দেশ আপনি সন্ধ্যার আড্ডা হোক কিংবা স্টাটার হোক, যেকোনও জায়গায় পরিবেশন করতে পারবেন। আর যেহেতু চিকেন দিয়ে তৈরি তাই সকলের মন জয় করে নেবে এক নিমিষে। তাহলে চলুন জেনে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই চিকেন মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি।
আরও পড়ুন-হোলিতেও ডায়েট বজায় রাখতে চান, তেল ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন এই পিৎজা…
চিকেন মাঞ্চুরিয়ান বানানোর উপকরণ:
৫০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন
১ টা ডিমের সাদা অংশ
১ চা চামচ আদা রসুন পেস্ট
১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো বা পেস্ট
২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার
১/২ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
দেড় টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ সোয়া সস্
লবন স্বাদ মতন
সাদা তেল প্রয়োজন মত
মাঞ্চুরিয়ান সস্ বানাতে লাগবে-
১ টা বড় পেঁয়াজ বড় টুকরো করে কাটা
১/২ টেবিল চামচ আদা কুচি
১ টেবিল চামচ রসুন কুচি
২ চা চামচ রেড চিলি সস্
১ কাপ চিকেন স্টক বা জল
দেড় টেবিল চামচ সোয়া সস্
১ চা চামচ ভিনিগার
২ চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার
২ কাপ বেল পেপারস্ বড় টুকরো করে কাটা
কিছু স্প্রিং অনিয়ন
১/২ চা চামচ চিনি
সামান্য জল
স্বাদ মতন লবন
চিকেন মাঞ্চুরিয়ান বানানোর পদ্ধতি:
১) চিকেনের টুকরোর সঙ্গে সোয়া সস্, আদা রসুন পেস্ট, লবন, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো বা পেস্ট ভাল করে মিশিয়ে নিন।
২) এরপর এর মধ্যে ডিমের সাদা অংশ ও চালের গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ম্যারিনেট করে ১ ঘন্টা রেখে দিন।
৩) ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে চিকেনের টুকরোগুলো লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।
৪) ছোট্ট একটি বাটিতে জল দিয়ে কর্ণফ্লাওয়ার ভাল করে গুলে নিন।
৫) চিকেন ভাজা তেলে রসুন কুচি, আদা কুচি আগে ভাল করে ভেজে তারপর পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন।
৬) এর মধ্যে ক্যাপসিকাম কিউব বা বেল পেপারস্ গুলো দিয়ে আরও ২মিনিট ভাজুন।
৭) উপর থেকে সোয়া ও রেড চিলি সস্ দিয়ে দিন যখন ফুটে উঠবে তখন জল দিয়ে গুলে রাখা কর্ণফ্লাওয়ার ও জল দিয়ে দিন।
৮) গ্রেভি ফুটে উঠলে ভেজে রাখা চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।
৯) প্রয়োজনে অল্প জল দিয়ে ভাল মতন চিকেনের টুকরো গুলে সেদ্ধ করে নেবেন।
১০) গ্রেভিটা খুব ঘন হয়ে এলে স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে টস্ করে নামিয়ে নিয়ে, গরম গরম পরিবেশন করুন সবার প্রিয় ড্রাই চিকেন মাঞ্চুরিয়ান।
