খাস ডেস্ক: করোনা সংক্রমণ থেকে নিজেকে দূরে রাখতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পরামর্শ দিচ্ছেন চিকিৎসকরা। অর্থাৎ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে নিজের শরীরকে শক্তিশালী করে তোলাটা খুব দরকার। কিন্তু এই ভাইরাস শরীরে ভীষণভাবে প্রভাব ফেলছে। রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে দিচ্ছে।
আবার জ্বর, ঠাণ্ডা লাগা বা এই করোনার কারণে মুখের স্বাদের এক্কেবারে বারোটা বেজে যাচ্ছে। কিছুই খেতে ইচ্ছা করছে না। খাবার খাওয়ার ইচ্ছাই চলে যায় এই সময় বা এর পরেও। করোনা আক্রান্তদের ক্ষেত্রে মারাত্মক ভাবে দুর্বল হয়ে পড়েছে শরীর। কার্যত ভেঙে পড়েছে রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা অর্থাৎ ইমিউনিটি সিস্টেম।
তাই সদ্য কোভিড থেকে সেরে ওঠা সকলকেই সঠিক পরিমাণে প্রোটিন-জাত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন চিকিৎসকরা। কিন্তু অনেকেই আছেন যাঁরা হয়তো আমিষ খান না। কেউ বা আঁশটে গন্ধে মাছ-মাংস-ডিম খেতে পারছেন না। কোভিড থেকে সেরে ওঠার পর শরীরের ইমিউনিটি সিস্টেমকে সুদৃঢ় করতে আপনার মানুতে থাকুক মুগ ডালের স্যুপ। তাহলে ঝটপট দেখে নিন এই রেসিপিটি-
উপকরণ- মুগ ডাল, জল, ঘি, জিরে, আদা কুচি, গোলমরিচ, জোয়ান, আমচুর পাউডার, কসৌরি মেথি এবং নুন। এই স্যুপে আপনি আপনার পছন্দের সবজি দিতে পারেন। গাজর, লাউ, কুমড়ো ছোট ছোট টুকরো করে মুগ ডালের স্যুপে দিলে খেতে বেশ ভালই লাগবে।
আপনি চাইলে অন্য সবজিও দিতে পারেন। তবে খেয়াল রাখবেন তা যেন সহজে হজম হয়। ঘিয়ের বদলে মাখন ব্যবহার করতে পারেন। আর আমচুর পাউডার এবং কসৌরি মেথি একান্তই না পেলে, এই দুটো উপকরণ ছাড়াই স্যুপ তৈরি করা সম্ভব।
পদ্ধতি: প্রথমে ভালোভাবে মুগ ডাল ধুয়ে নিতে হবে। তারপর প্রেশার কুকারে সিদ্ধ করুন। সামান্য ঘি দেবেন ডাল সেদ্ধ হওয়ার সময়। এরপর কড়াইতে জিরে এবং আদা কুচি ফোড়ন দিয়ে অল্প ঘিয়ের মধ্যে স্যতে করে নিন। তারপর এর মধ্যে মিশিয়ে দিন সবজির টুকরো। এবার পুরো মিশ্রণ আবার প্রেশার কুকারে দিয়ে দিন।
দেওয়ার সময় সামান্য জল মেশাতে হবে ডালে। দুটি সিটি হলে ডালের মধ্যে গোলমরিচের গুঁড়ো, গুঁড়ো জোয়ান, আদা পাউডার, আমচুর এবং নুন মিশিয়ে দিন। এরপর আবার ডাল সেদ্ধ হতে দিন। শেষ নামানোর সময় অল্প কসৌরি মেথি আর একটু ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম এই স্যুপ পরিবেশন করুন।
