26 C
Kolkata
Sunday, October 24, 2021
Home খাস খাবার পুজো হোক বা রোজকার খাবার দুপুরে পাতে থাকুক দই ভিন্ডি

পুজো হোক বা রোজকার খাবার দুপুরে পাতে থাকুক দই ভিন্ডি

খাস ডেস্ক: আর নয় হেলাফেলা। চোখে নয় চেখে দেখুন এবার। জানুন তার উপকারিতা। অন্য সবজির চেয়ে তার ভাগ্যেই জোটে সমস্ত অবহেলা। তবে এবার থেকে গ্রহণ করুন অন্য পদ্ধতি। নাম তার ঢেঁড়শ। তাকে একটু অবহেলা করে দেখা হয়।

- Advertisement -

আবার কেউ কিছু না পারলেই তাঁর সঙ্গে ‘ঢেঁড়শ’ বলে এক নয়া নাম দেওয়া হয়। কিন্তু পুষ্টিবিশেষজ্ঞেরা জানাচ্ছেন, ঢেঁড়শের খাদ্যগুণ অনেক বেশি। ঢেঁড়শ হল গুণের ভাণ্ডার। আবার ঢেঁড়শ ভাজা আর গরম ভাত বা রুটি। তাই দিয়েই জমিয়ে খাওয়া যায় তরকারি বা সেরকম পদ না থাকলে।

আরও পড়ুন: ডিনারে আর চিন্তা নয়, ঝটপট বানিয়ে নিন সুস্বাদু দই পনির

- Advertisement -

ঢেঁড়শ দিয়ে পাঁচ মিশালি তরকারি, ভর্তা এবং পোস্ত এই খাবারগুলিই সচরাচর খেয়ে থাকেন সকলে। কিন্তু দই ঢেঁড়শ বা ভিন্ডি যাই বলুন না কেন পুজোর সময় তো বটেই, বাড়িতে অতিথি এলে তাঁদের জন্য মাছ-মাংস পদের পাশে এই রেসিপি বাটিতে দিতেই পারেন।

তাহলে দেখুন কীভাবে বানাবেন-

- Advertisement -

উপকরণ- ভিন্ডি, টকদই, লেবুর রস, আমচুর পাউডার, নুন, তেল, হিং,বেসন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোটা জিরে, গোটা মৌরি, জলে ভিজিয়ে রাখা কাজুবাটা, লঙ্কা বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, চিনি।

পদ্ধতি- প্রথমে ভিন্ডি ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটু লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে ভিন্ডি গুলো হাল্কা লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ওই একই তেলের মধ্যে জিরে, মৌরি ও হিং ফোড়ন দিন।

আরও পড়ুন: গরমে টক দইয়ের সঙ্গে এই উপাদান মিশিয়ে খান, সুফল পাবেন হাতেনাতে

সুগন্ধ বের হলে বেসন দিয়ে কম আঁচে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। তারপর টকদই এবং কাজুবাদাম বাটা দিয়ে দিতে হবে। এই সময় গ্যাসের আঁচ কম রাখতে হবে। সামান্য কষে নিয়ে সমস্ত গুঁড়ো মশলা ও নুন, চিনি দিয়ে আবারও ভালো করে কষে নিতে হবে।

তারপর খুব সামান্য জল দিয়ে ভিন্ডি গুলি দিয়ে দিতে হবে। বেশি জল দরকার নেই কারণ ভিন্ডি গুলো আগে থেকে ভাজা আছে। এক দু মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

‘কামড়ে দেব’- মেকআপ রুমে এই কথা কাকে বললেন মিঠাই

এন্টারটেইনমেন্ট ডেস্ক: পুজোর পর আবার সচল টলিপাড়া, শুটিংয়ের প্রথম দিনেই মেকআপ রুমে হঠাৎ কামড়ে দেওয়ার কথা বললো সকলের প্রিয় মিঠাই। কিন্তু কাকে বললো এই...

Abbas Siddiqui :  “ধড় থেকে গলাটাকে আলাদা করে দেওয়ার সময় এসে গেছে” আব্বাসের ভাইরাল বক্তব্যে বিড়ম্বনায় আলিমুদ্দিন

খাস খবর ডেস্ক : বাংলাদেশের সাম্প্রতিক সাম্প্রদায়িক হিংসাকে কেন্দ্র করে, এই মুহূর্তে উত্তপ্ত ভারত ও বাংলাদেশের রাজনীতি। বাম বিরোধীদের পক্ষ থেকে বারবার অভিযোগ করা...

Bangladesh: ইসকন মন্দিরে হামলার ঘটনায় মমতা চুপ কেন, বিস্ফোরক মন্তব্য শুভেন্দুর

নন্দীগ্রাম: হিংসা যেন থামছেই না বাংলাদেশে। পুজো মণ্ডপে ভাঙচুরের পর হামলাকারীরা তাণ্ডব চালায় ইসকনের মন্দিরে। একদল হামলাকারী তাণ্ডব চালায় নোয়াখালির ইসকন মন্দিরে। তাণ্ডবের পাশাপাশি...

নাচের জন্য সোশ্যাল মিডিয়ায় নোংরা কটাক্ষের শিকার অভিনেত্রী হিয়া দে

অর্পিতা দাস: সোশ্যাল মিডিয়ায় পটলকুমার গান‌ওয়ালা খ্যাত অভিনেত্রী হিয়া দে কে নোংরা ভাষায় আক্রমণ করা হলো, শুধু তাই নয় তার শারীরিক গঠন নিয়েও নানান...

খবর এই মুহূর্তে

Bangladesh : বাংলাদেশের সাম্প্রদায়িক অশান্তির প্রতিবাদে কলকাতায় মশাল মিছিল বামেদের

কলকাতা : বাংলাদেশের সাম্প্রদায়িক হিংসার প্রতিবাদে সমগ্র বিশ্ব জুড়েই প্রতিবাদের ঢেউ উঠেছে। ওপার বাংলার অশান্তির প্রতিবাদে গর্জে উঠেছে এপার বাংলাও। শনিবার বাংলাদেশের সাম্প্রদায়িক অশান্তির...

Pak-china: জম্মু-কাশ্মীরকে অশান্ত করার চেষ্টা, পাকিস্তান-চিনের গোপন আঁতাত ফাঁস করলেন জেনারেল বিপিন রাওয়াত

নয়াদিল্লি: নতুন করে সন্ত্রাসবাদীদের উপস্থিতি বৃদ্ধি পাওয়ার ফলে বর্তমানে ভারতের ভূস্বর্গ উত্তপ্ত। জম্মু-কাশ্মীরের উপরে নেমে এসেছে সন্ত্রাসবাদের কালো ছায়া। সীমান্ত পেরিয়ে আসা জঙ্গিরা এখন...

Mumbai Drug Case : “শাহরুখ খানের ছেলে হওয়াতেই আরিয়ান হেনস্থার শিকার হচ্ছে” : দিগ্বিজয় সিং

খাস খবর ডেস্ক : মধ্যপ্রদেশের প্রবীণ কংগ্রেস নেতা, দিগ্বিজয় সিং, শনিবার অভিযোগ করেছেন, মুম্বাইয়ের মাদক মামলায় এনসিবি দ্বারা গ্রেফতার হওয়া আরিয়ান খানকে হেনস্থা করা...

Up Election: মমতাই পথপ্রদর্শক, প্রিয়ঙ্কাকে ছাপিয়ে নভেম্বরেই সব যুবক-যুবতির ট্যাবলেট-স্মার্টফোন দেবেন যোগী

লখনউ: আগামী বছরেই উত্তরপ্রদেশে বিধানসভা নির্বাচন। সেই ভোট যুদ্ধের প্রস্তুতি এখন থেকেই শুরু হয়ে গিয়েছে। শাসক বিরোধী উভয় দলই প্রতিশ্রুতির বন্যা বইয়ে দিচ্ছেন। কয়েদিন...