খাস ডেস্ক: রাজ্যে করোনা পরিস্থিতি সামাল দিতে লকডাউন বেড়ে ১৫ জুন অবধি করা হয়েছে। সঙ্গে জানানো হয়েছে প্রতিদিন সকাল ৭-১০ এবং দুপুর তিনটে থেকে বিকেল পাঁচটা অবধি বাজার খোলা থাকবে। কারণ আবার করোনা ভাইরাস নিজের স্বমহিমায় হাজির হলেও এর দাপট এখন কিছুটা কমেছে। এভাবে চললেও কখন যে কি হয় তা কেউ বলতে পারে না।
আর এভাবেই আবার আগের বছরের মতন সম্পূর্ণ লকডাউনও চলে আসবে কিনা, তা কেউ জানে না। কারণ পরিস্থিতি ভালো হলেও চিন্তা কিন্তু রয়েই যাচ্ছে, একেবারে নির্মূল হচ্ছে না ভাইরাস। সাবধানের মান নেই। আর তাই ডাক্তাররা বলছেন, সাবধানে থাকুন, দরকার না পড়লে বেশি বেরোবেন না বাইরে। পারলে এক সপ্তাহের বাজার একসঙ্গে করে রাখুন। এই রকম পরিস্থিতিতে মাছ-আনাজ-মাংস-সয়াবিন যাই ঘরে মজুত রাখুন না কেন, সব চেয়ে কার্যকরী কিন্তু ডিম।
প্রত্যেক বাড়িতেই মুশকিল আসানের কাজ করে ডিম। আর ছোট থেকে বড় সকলেই ডিম খেতে ভালোবাসায়, এর কদরই আলাদা। রোজ রোজ একখাবার না খেয়ে বাড়িতে বসেই মুখের স্বাদ পাল্টান নিজের হাতের জাদুতে। দেখে নিন ডিমের একটি সুস্বাদু রেসিপি। মাত্র মিনিট ২০ সময় হাতে থাকলেই বানিয়ে ফেলা সম্ভব এই খাবারটি।
উপকরণ- সেদ্ধ ডিম, সাদা সরষে, কালো সরষে, পোস্ত, নারকেল কোরা, চেরা কাঁচালঙ্কা, সরষের তেল, হলুদ গুঁড়ো, নুন
পদ্ধতি- পোস্ত আর দুই রকমের সরষে জলে ভিজিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট। তারপর তা মিক্সিতে দিয়ে কাঁচা লঙ্কার সঙ্গে মিক্স করে নিন। এসময় অল্প নুন দিয়ে দেবেন, তাহলে সরষে তেতো হবে না। এবার একটা বড় বাটিতে সেদ্ধ ডিম নিয়ে তার গায়ে সরষে-পোস্ত আর কাঁচালঙ্কা বাটা মাখিয়ে নিন। তার সঙ্গে কোরানো নারকেল যোগ করুন।
সবশেষে তেল, নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিন। কিছুক্ষণ ম্যারিনেশনের জন্য রাখুন। তারপর তা টিফিন কৌটোতে ঢেলে নিয়ে টিফিন বক্সের ঢাকনা টাইট করে আটকে দিন। এবার টিফিন বক্স প্রেসার কুকারে বসান। টিফিন বক্সের অর্ধেক অবধি জল দিন। এবার তা গ্যাসে বসিয়ে ১টা সিঁটি দিন। সিঁটি পড়লে আঁচ কমিয়ে আরও মিনিট ৫-৬ রাখুন। ভাপ চলে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
