লখনউ: সমস্ত ভারতীয় যদি একটি বিষয়ে একমত হতে পারে, তা হল মিষ্টির প্রতি আমাদের পারস্পরিক ভালবাসা। ভারতীয় ডেজার্ট অফার করে এমন মন ছুঁয়ে যাওয়া বৈচিত্র্য এতই সুস্বাদু যে সব ধরনের মানুষের জন্য বিশেষ কিছু খুঁজে পাওয়া যায়। মিষ্টিতে সমৃদ্ধ বৈচিত্র্য এসেছে আমাদের দেশের সংস্কৃতি থেকে! আমরা প্রতিটি রাজ্যের সীমান্ত অতিক্রম করি, আমরা একটি ভিন্ন ভাষা এবং ভিন্ন রান্নার সঙ্গে পরিচিত হই।
আরও পড়ুনঃ Supreme Court: ভোটের আগে বিনামূল্যের ‘প্রতিশ্রুতি’, শীর্ষ আদালতের প্রশ্নের মুখে কেন্দ্র ও কমিশন
স্ট্রীট ফুডের কথা উঠলে লখনউকে বাদ দেওয়া সম্ভব নয়। লক্ষনউয়ে যেখানেই যাবেন নানারকম বিখ্যাত সব স্ট্রীট ফুড –এর সম্ভার পেয়ে যাবেন। আপনি যদি মিষ্টি ভালোবাসনে তবে অবশ্যই আসতে হবে এখানে। এখানে লখনউ থেকে একটি অতিরিক্ত বিশেষ মিষ্টির কথা বলা হচ্ছে যা ইন্টারনেটে গুঞ্জন তৈরি করছে। এটি হল সুস্বাদু মালাই পান ছাড়া আর কিছু না।
এই বিশেষ মিষ্টি মালাই কি গিলোরি বা বলাই কি গিলোরি নামেও পরিচিত। ফুড ব্লগার @foodie_incarnate- Instagram-এ মিষ্টি তৈরির এই ভিডিওটি আপলোড করেছে। ইতিমধ্যেই ভাইরাল হয়েছে এটি। ভিডিওটি বর্তমানে ১.৯ মিলিয়ন ভিউ এবং ১১অ হাজার লাইক পেয়েছে।
প্রথমে দুধকে ঘন করতে এবং আর্দ্রতা দূর করতে প্রায় এক ঘন্টা দুধ ফোটাতে হয়। এরপর, খোলা কয়লা-ভিত্তিক আগুনে, ঘন এবং ক্রিমি মালাই তৈরি করতে ঘন এবং চ্যাপ্টা প্যানে দুধকে আরও ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। মালাই তির্যকভাবে কাটা হয়। পান তৈরির জন্য, কাটা মালাই টুকরোগুলির স্তরগুলি একটি পানের মতো আকারে তৈরি করা হয় এবং বাদাম (বাদাম), পিস্তা (পেস্তা), কাজু (কাজু), ইলাইচি (এলাচ) এবং মিশ্রি (রক চিনি) দিয়ে ভরা হয়। এই বিশেষ মিঠাই প্রতি কিলোগ্রামে INR 680 এ বিক্রি হয় এবং লখনউয়ের বান-ওয়ালি গালি, চক বাজারে পাওয়া যায়।
মালাই পান তৈরিতে যে মালাই ব্যবহার করা হয় তা সাধারণ মালাই নয়, কয়েক ঘণ্টা প্রক্রিয়াকরণের পর এর পুরুত্ব পাওয়া গিয়েছে। মালাইয়ের রসালোতা মিষ্টি ড্রাই ফ্রুটস স্টাফিং দ্বারা উচ্চারিত হয়, যা একবারে মুখে জল আনা স্বাদের বিস্ফোরণ দেয়। আপনি কি এই লখনউ-এর বিশেষ ডেজার্ট ব্যবহার দেখতে আগ্রহী? তাহলে নিচে দেওয়া লিঙ্কে ক্লিক করুন।
