রোজকার বাড়িতে একইরকম সাদা ভাত খেতে ভাল লাগেনা কারো। কিন্তু রোজ বাইরের খাবার খেলে শরীর খারাপ হতে সময় লাগবেনা খুব বেশি আর খরচাও অনেকবেশি। এবার আর রেস্টুরেন্টে যেতে হবেনা। বাড়িতে বসেই বানিয়ে ফেলুন রেস্টুরেন্ট স্টাইলের নতুন রকমের রাইস। দক্ষিণ ভারতের অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার পুদিনা রাইস। মাত্র ৩০মিনিটের মধ্যেই বানিয়ে ফেলুন বাড়িতে।
উপকরণ
১/২ কাপ চাল
১ কাপ পুদিনা পাতা
পরিমান মতন ধনে পাতা
২টি লঙ্কা
১ চামচ আদা বাটা/কুচানো আদা
১ চামচ রসুন বাটা
১টি মাঝারি মাপের পেয়াজ চৌক করে কাটা
লবন পরিমাণ মতন
২ টেবিলচামচ ঘি
২.৫ কাপ জল
১ টেবিলচামচ লেবুর রস
১/২ কাপ সব্জি (পছন্দ মতন)
১টি তেজপাতা
১টি চাকরিফুল
১টি জাভিত্রি
১/২ চাচামচ সাদা জিরে
৬টি লং
অল্প দারচিনি
৪টি এলাচ
প্রণালী
১/২ কাপ চাল কে ভাল ভাবে জল দিয়ে পরিষ্কার করে জল শুকিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর পুদিনা এবং ধনেপাতা গুলিকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর পুদিনা পাতা, ধনে পাতা, আদা বাটা, রসুন বাটা, ২টি লঙ্কা,চৌক করে কাঁটা পেয়াজগুলিকে জল ছাড়া একসাথে বেটে নিন ভাল ভাবে।
এরপর প্যান গরম করে তাতে ২টেবিলচামচ ঘি দিন। ঘি গরম হয়ে গেলে এরমধ্যে তেজপাতা,জাভিত্রি,চাকরিফুল,১/২ চাচামচ সাদা জিরে ৬টি লং,অল্প দারচিনি,৪টি এলাচ দিয়ে ১মিনিট নাড়াচড়া করে নিন।
এরপর পেস্টটি প্যানে দিয়ে মঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট নাড়াচড়া করে নিন এবং সব্জিগুলিকে মিশিয়ে আরও ২ মিনিট নাড়াচড়া করে নিন।
এরপর এতে পরিমাণ মতন জল এবং নুন মিশিয়ে ভালভাবে সেদ্ধ করে নিন সব্জিগুলিকে।
শেষে সব্জিগুলি সেদ্ধ হয়ে গেলে চাল এবং পরিমাণ মতন জল মিশিয়ে নিন। চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ব্যস আপনার পুদিনা রাইস তৈরি এবার রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
