27 C
Kolkata
Thursday, June 17, 2021
Home খাস খাবার সাবধান, বেশি তাপমাত্রায় এই তেল দিয়ে রান্না করলেই বিপদ

সাবধান, বেশি তাপমাত্রায় এই তেল দিয়ে রান্না করলেই বিপদ

খাস ডেস্ক: টেলিভিশন কিংবা অনলাইনে কুকিং ক্লাসে বহু রান্নাতেই অলিভ অয়েলের ব্যবহার দেখতে পাই আমরা। তবে বাড়ির রান্নায় বেশির ভাগ সময়ে ব্যবহার হয় সাদা তেল। কখনও সয়াবিন অয়েল, কখনও সানফ্লাওয়ার অয়েল কিংবা রাইস ব্র্যান অয়েল।

- Advertisement -

অনেকের বাড়িতে আবার অলিভ অয়েলের একটি শিশি রাখা থাকে বটে, তবে তা ব্যবহার করা হয় মাঝেমধ্যে, বিশেষ কোনও পদ রান্নায় বা স্যালাডে। অন্য তেলের চেয়ে দামের তফাত বেশি হওয়ায় সাধারণ বাঙালি মধ্যবিত্তের হেঁশেলে অলিভ অয়েলের ব্যবহার সীমিত হলেও এর গুণাগুণ ও ব্যবহার অনেক।

এদিকে বাঙালির রান্না সচরাচর তেলে–ঝালে ভরপুর থাকে। সেদ্ধ খেলেও তেল লাগে, স্যালাডেও লাগে। ভাজাভুজি–মাছ–মাংস হলে তো কথাই নেই৷ চিকিৎসকরা যতই দিনে ৩–৪ চামচ খাওয়ার কথা বলুন না কেন, সে লক্ষ্মণরেখা প্রায়শই পার হয়ে যায়৷ ফলত সমস্যাও বাড়ে৷

- Advertisement -

অন্যান্য তেল ছেড়ে তা বলে কি অলিভ ওয়েল? কেন বাপু!! এই দিয়েই খেয়ে নেয়ে না। আসলে ভারতের রান্নায় এর প্রচলন অনেকটাই কম। বিশেষজ্ঞদের মতে, ভারতীয় রান্নায় এই তেল না ব্যবহার করাই ভাল। কেন এই তেল ব্যবহার করলে কি হবে?

কড়া বা হালকা ভাজা এছাড়া ভারতীয় অন্যান্য রান্না করা হয় বেশি তাপমাত্রায়। এই কারণে অলিভ ওয়েল ব্যবহার করা উচিত নয়। কারণ বেশি তাপমাত্রায় অলিভ ওয়েল ‘টক্সিক’ হয়ে যায়। যা শরীরের জন্য একেবারেই ভালো না।

- Advertisement -

অতি তাপমাত্রায় অলিভ ওয়েল থেকে বিষাক্ত ধোঁয়া বেরতে পারে, যা শরীরের খুব ক্ষতিকর। তবে অলিভ ওয়েল এমনি শরীরের জন্য ভালো। এতে থাকে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। তবে সমস্যা একটি। বেশি উষ্ণতা হলেই ভেঙে যায় ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। সেখান থেকেই যত জ্বালা।

আবার ওজন কমানোর জন্য অনেকেই এখন অলিভ অয়েল দিকে ঝুঁকছেন। স্বাস্থ্য ভালো রাখার জন্যও ডায়েটিশিয়ানরা অলিভ অয়েল খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। অলিভ অয়েলে রয়েছে প্রচুর স্বাস্থ্যগুণ। কিন্তু অতিরিক্ত অলিভ অয়েল কিছু ক্ষতিও করতে পারে।

সেই জন্যে কম তাপমাত্রার যে কোনও রান্নায় এর জুড়ি মেলা ভার। বিশেষজ্ঞদের কথায়, সাদা বা সরষের তেলই ভারতীয় রান্নার জন্য উপযোগী। তাই অলিভ অয়েল থাকুক কম আঁচে, আর রকমারি রান্নায় ব্যবহার হোক সরষে বা সাদা তেল।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

কলকাতা থেকে দফতর সরাচ্ছে রাষ্ট্রায়ত্ত সংস্থা, আশঙ্কায় বহু কর্মী

খাস খবর ডেস্ক: কেন্দ্রের অধীনে থাকা রাষ্ট্রায়ত্ত সংস্থার সদর দফতর কলকাতা থেকে সরিয়ে ফেলা হতে পারে অন্য রাজ্যে। যার জেরে কর্মহীন হয়ে পড়তে পারেন...

লাইভে এসে ঘুমের ওষুধ খেয়ে আত্মহত্যার চেষ্টা করলেন অভিনেতা

অর্পিতা দাস: লাইভে এসে গাইলেন কবীর সুমনের 'হাল ছেড়ো না বন্ধু'। কিন্তু নিজে এই গান গাইলেও জীবনের প্রতি হাল ছেড়ে ১০টা ঘুমের ওষুধ খেয়ে...

শুভেন্দুর ‘কারসাজি’তে মাথা নোয়াতে বাধ্য হলেন মুকুল

সুমন বটব্যাল, কলকাতা: জল্পনা চলছিল বেশ কিছুদিন ধরেই৷ অবশেষে সেই জল্পনার অবসানও হতে চলেছে৷ সবকিছু ঠিক থাকলে জুম্মাবারের বিকেলে বিজেপি ছেড়ে পুরনো ঘরে ফিরতে...

বাস তো নয় যেন হাতি পুষছি, সরকারি সাহায্যের দাবি স্কুল বাস মালিকদের

রায়গঞ্জ: প্রায় দেড় বছর ধরে বন্ধ রয়েছে স্কুল৷ তখন থেকেই গ্যারেজ বন্দী স্কুল বাসগুলিও৷ দীর্ঘদিন ধরে অচল অবস্থায় পড়ে থেকে নষ্ট হয়ে গিয়েছে বাসের...

খবর এই মুহূর্তে

পোস্ট ওয়ার্কআউট ডায়েট চার্টে রাখুন অ্যাভোকাডো বানানা স্মুদি

খাস ডেস্ক: এমনিতেই অতিমারী এসে জীবনযাপনের চেনা ছবিটা অনেক বদলে দিয়েছে। তার উপরে রয়েছে এক জায়গায় বসে বসে কাজ, বাড়ছে স্ট্রেস। এই পরিস্থিতিতে শরীর...

মেঘলা দুপুরে পেটপুজো সারতে দেখে নিন দুধ ইলিশের রেসিপি

খাস ডেস্ক: ভাপা ইলিশ, সর্ষে ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ পোলাও, ইলিশ ভাজা বা ইলিশের মালাইকারী— ভোজনরসিক বাঙালির কাছে ইলিশ মানেই নানা সম্ভার। বাঙালির সাধের...

সামরিক বাহিনীর তাণ্ডবে মায়ানমারে পুড়ল গ্রাম, মৃত্যু দুই বৃদ্ধের

খাসখবর ডেস্ক: ফের রক্তাক্ত মায়ানমার। সামরিক বাহিনীর তাণ্ডবে পুড়ল গোটা গ্রাম। এই ঘটনার জেরে মৃত্যু হয়েছে দুজন বৃদ্ধের। গোটা ঘটনায় দেশের সামরিক বাহিনীকে দোষারোপ...

ইউরো কাপ ২০২০: সুইজারল্যান্ডকে হারিয়ে টপ -১৬ এ ইতালি

খাস খবর ডেস্ক: ইউরোপীয় ফুটবল চ্যাম্পিয়নশিপ ২০২০ (ইউরো কাপ) -তে ইতালি তাদের দুর্দান্ত ফর্ম অব্যাহত রেখেছে। সুইজারল্যান্ডকে ৩-০ গোলে হারিয়ে শেষ ১৬ তে জায়গা...