21 C
Kolkata
Sunday, January 23, 2022
Home খাস খাবার বিরিয়ানির স্বাদ বদল

বিরিয়ানির স্বাদ বদল

লাইফস্টাইল ডেস্ক: শীতকাল মানেই পিকনিক, খাওয়া-দাওয়া আর দেদার হৈচৈ। পিকনিকের মেনুতে রীতিমত জাঁকিয়ে বসে আছেন রাইস- চিলি চিকেন কিংবা বিরিয়ানি। আর বিরিয়ানি মানেই আমাদের কাছে চিকেন অথবা মটন। তাই আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি বিরিয়ানির নতুন রেসিপি। অর্থাৎ সাধ্যের মধ্যে স্বাদ বদল –

- Advertisement -

১.রুই বিরিয়ানি:
উপকরণ – ৫০০ গ্ৰাম রূই মাছ, সর্ষের তেল, কালোজিরা ৫ গ্ৰাম, গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্ৰাম, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, নুন।
প্রণালী- মাছ ভালো করে ধুয়ে নুনু-হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। মাছ ভাজার তেলে ৪-৫ টা চেরা কাঁচা লঙ্কা, কালোজিরা ও জল ঝরানোর চাল ভেজে নিন। প্রেসার কুকারে ভাজা চালের একটি স্তরের ওপর কয়েক টুকরো মাছ ভাজা সাজিয়ে নিন। এই ভাবে কয়েকটি স্তর সাজিয়ে নিয়ে পরিমাণ মত গরম জলে নুন গুলে ঢেলে দিন। মনে রাখতে হবে যাতে বিরিয়ানির সব অংশে নুন পৌঁছাতে পারে। প্রেসার কুকারে প্রেসার এসে গেলে আঁচ কমিয়ে মিনিট দুই রান্না করুন।
আধঘন্টা পর গরম গরম পরিবেশন করুন রুই বিরিয়ানি।

- Advertisement -

২.চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি:
উপকরণ – চিংড়ি ৭০০ গ্ৰাম, বাসমতী চাল ৫০০ গ্ৰাম, পেঁয়াজ ৩০০ গ্ৰাম, রসুন ১০ কোয়া,ঘি, সর্ষের তেল, আদাবাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, নুন, গরম মশলা, ধনেপাতা।
প্রণালী- নুন-হলুদ মাখিয়ে চিংড়ি মাছ ভেজে তুলে নিন।ওই তেলে পিঁয়াজ, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, স্বাদ মত নুন ও পরিমাণ মত জল দিয়ে কষে নিন। তার মধ্যে মাছ, ধনেপাতা ও গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে রাখুন।ডেকচিতে ভাতের স্তরের ওপর চিংড়ি মাছের কারি ও ঘি দিয়ে কয়েকটি স্তর সাজিয়ে নিন। একদম ওপরের স্তরে ধনেপাতা ছড়িয়ে ডেকচি ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে বসিয়ে দিন। ১০ মিনিট বাদে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ি বিরিয়ানি।
তাহলে এবার আপনার পিকনিকের মেনুতে রাখতেই পারেন রুই বা চিংড়ি বিরিয়ানি।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

এই ভয়ঙ্কর ৯ মাস কখন‌ও ভুলতে পারবেন না শার্লি

অর্পিতা দাস: কেরিয়ারের শুরুতেই সফলতা পেলেও ৯ মাস কর্মহীন থেকে জীবনের সবচেয়ে কঠিন সময় কাটিয়েছেন অভিনেত্রী শার্লি মোদক। স্টার জলসার ভাগ্যলক্ষী ধারাবাহিকের ভাগ্যশ্রী অর্থাৎ...

দেওর বৌদির প্রেম প্রকাশ্যে আসতেই ভাইরাল

এন্টারটেনমেন্ট ডেস্ক: পর্দায় যার সঙ্গে বিয়ে হওয়ার কথা তাকে বিয়ে না করে মেজ দেওরের সঙ্গে পালাচ্ছে কনে, আবার বাস্তবে রোমান্টিক মুডে ছোট দেওরের সঙ্গে...

সহচরীর‌ সামনে কি আর‌ও কঠিন পরীক্ষা

বিনোদন ডেস্ক: খাল কেটে কুমির এনেছে সহচরীর পরিবার। ধিঙ্গিকে জব্দ করতে দেবলীনাকে এনে এখন নিজেদের জালে নিজেরাই জড়িয়ে পরে সেনগুপ্ত বাড়ি। কখনো নিজের ফাইফর্মাস...

টাকার লোভে স্বামীর সঙ্গে কিশোরীদের সঙ্গমে বাধ্য করেন স্ত্রী

খাস খবর ডেস্ক: উচ্চ পদস্থ চাকরি করেন স্বামী। সরকারি দফতরের পদস্থ আধিকারিক। সেই ব্যক্তির স্ত্রী টাকার লোভে স্বামীর বিছানায় পাঠায় অন্য মহিলা। যাদের সকলের...

খবর এই মুহূর্তে

বনগাঁর পর গোবরডাঙা, ফের বেসুরোদের নিয়ে পিকনিক বিজেপির বিদ্রোহী সাংসদ Shantanu Thakur-র

খাস ডেস্ক: এবার বনগাঁর পর গোবরডাঙাতে। ফের বেসুরোদের নিয়ে পিকনিকের আয়োজন করেছেন বিজেপির বিদ্রোহী সাংসদ শান্তনু ঠাকুরের। এদিন নেতাজি সুভাষচন্দ্র বসুর জন্মজয়ন্তীতে উত্তর ২৪...

পুলিশ থাকা সত্ত্বেও সাংসদের ওপর হামলা হয় কি করে, প্রশ্ন বিজেপির রাজ্য সভাপতির

ভাটপাড়া: সাত সকালে নেতাজির মূর্তিতে মাল্যদানকে কেন্দ্র করে জনতা সাক্ষী থেকে বিজেপি-তৃণমূলের সংঘর্ষের৷ বেলায় সেই অকুস্থলে দাঁড়িয়েই রাজ্য পুলিশের ভূমিকা নিয়ে বড়সড় প্রশ্ন তুললেন...

IPL 2022: এই খেলোয়াড়ই হতে পারে ম্যাচ উইনার, বলছেন কার্স্টেন

স্পোর্টস ডেস্ক: আহমেদাবাদ দলের মেন্টর এবং ব্যাটিং কোচ গ্যারি কার্স্টেন বলেছেন যে, শুভমান গিল একাই ম্যাচ জয়ী হতে পারেন। এখন তাঁর আন্তর্জাতিক ক্রিকেটে নিয়মিত...

নেতাজির প্রতি শ্রদ্ধা কীভাবে জানাতে হয় তা মোদীজি দেখিয়ে দিয়েছেন, মমতাকে কটাক্ষ শুভেন্দুর

কলকাতা: নেতাজি জন্মজয়ন্তী নিয়ে কেন্দ্র-রাজ্য সংঘাত তুঙ্গে। এবার সেই ইস্যুতেই মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়কে তীব্র কটাক্ষ করলেন বিরোধী দলনেতা শুভেন্দু অধিকারী। রবিবার বিধানসভায় নেতাজি জন্মজয়ন্তী উপলক্ষে...