28 C
Kolkata
Saturday, May 21, 2022
Home খাস খাবার Sweets: ২০০ বছর পুরনো, চাহিদা এখনও তুঙ্গে, দেখেনিন চন্দননগরের বিখ্যাত ‘জলভরা সন্দেশ’র...

Sweets: ২০০ বছর পুরনো, চাহিদা এখনও তুঙ্গে, দেখেনিন চন্দননগরের বিখ্যাত ‘জলভরা সন্দেশ’র রেসিপি 

খাসখবর ডেস্ক: মিষ্টি এমন একটা জিনিস যা বাঙালি সবচেয়ে প্রিয় অভ্যাসের মধ্যে একটি। খুব কম বাঙালি এমন হবেন, যাদের মিষ্টি পছন্দ নয়। তাছাড়াও প্রায় প্রত্যেকেই দিয়ে দিনের শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত মিষ্টি একাধিকবার প্রয়োজন হয়। সকালের জলখাবার থেকে শুরু করে রাতের ডিনারের শেষে মিষ্টিমুখ না করলে বাঙালির খাবার হজম হয় না।

- Advertisement -

তাছাড়াও অতিথি আপ্যায়নে তো রয়েছে এক প্লেট ভরতি মিষ্টি। মিষ্টি দই, ডিনার রসগোল্লা বা চমচম, যে কোনও রকমের সন্দেশ। তবে সন্দেশ অনেক রকমের হয়, কোনও সন্দেশ এর ভেতরে জল থাকে না আবার কোন সন্দেশ এর ভেতরে জল থাকে। আর সেই ভেতরে জল থাকা সন্দেশ কেই বলা হয় জলভরা সন্দেশ। আর এই জলভরা সন্দেশ হল বাঙালির সবচেয়ে প্রিয় মিষ্টি গুলির মধ্যে অন্যতম।

আরও পড়ুন-Recipe: বাড়িতে বসে খুব সহজ উপায় মাটির হাঁড়িতে তৈরি করুন চিকেন কারি, দেখেনিন রেসিপি 

- Advertisement -

জলভরা সন্দেশ বিখ্যাত চন্দননগরে। জগদ্ধাত্রী পুজো আলোকসজ্জা ছাড়াও চন্দননগর বিখ্যাত এই জলভরা সন্দেশে। প্রায় ২০০ বছর ধরে বাঙালির ঐতিহ্য বহন করে চলেছে এই মিষ্টি। ২০০ বছর পুরনো হলেও এখনও পর্যন্ত এই মিষ্টির চাহিদা তুঙ্গে।

১৮১৮ সাল। দেশে তখন ইংরেজ সরকারের রাজত্ব। সেইসময়ে হুগলি জেলার ভদ্রেশ্বরের জমিদার বংশের পরোয়ানায় জন্ম হয় এই জলভরা সন্দেশের। হুগলি জেলায় সূর্য মোদকের হাতেই জন্ম হয় এই সন্দেশের। ২০০ বছর পার করলেও আজও এই সন্দেশের চাহিদা ও জনপ্রিয়তা তুঙ্গে। তৎকালীন বন্দোপাধ্যায় জমিদার বাড়ির নারীমহলের দাবিতে নতুন জামাইকে ঠকানোর জন্য এক অভিনব কায়দায় এই জলভরা সন্দেশ তৈরির পরিকল্পনা করেন তিনি। এবার আপনাদের জন্য রইল এই জলভরা সন্দেশ একটি সহজ রেসিপি।

উপকরণ,

- Advertisement -

১ লি ফুল ক্রিম দুধ, ১/২ কাপ চিনি, ২ টি এলাচ গুঁড়ো করা, ১চা চামচ ঘী, ২ টেবিল চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ জল, ২ ফোঁটা গোলাপজল

আরও পড়ুন-Rasogolla: সাবেকি থেকে ফিউশন রসগোল্লার ইতিকথা, সঙ্গে দুটি লোভনীয় রেসিপি

জলভরা সন্দেশ তৈরির পদ্ধতি,

প্রথমে খাঁটি গরুর দুধ দিয়ে ছানা এবং চিনির পাক তৈরি করে নিতে হবে। এরপর দুটিকে মিশিয়ে হাতের দোলে একেবারে নরম করে নিতে হবে। এবার ছাঁচে সেই পাক করা সন্দেশের কিছুটা পরিমাণ দিয়ে হাতের সাহায্যে ছোটো একটা গর্ত করে নিয়ে তাতে ঢেলে দেওয়া হয় সুগন্ধী গোলাপ জল। আর তারপর আবার সন্দেশ ভরে ছাঁচের মুখটা সিল করে দিলেই প্রস্তুত হয়ে যায় জলভরা সন্দেশ।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

লক্ষ লক্ষ টাকা দিয়ে ফ্ল্যাট কিনেও থাকতে পারছেন না, ফ্ল্যাট মালিকদের বিক্ষোভে শোরগোল নিউটাউনে

কলকাতা: নিউটাউনের সুখবৃষ্টি আবাসন। এলাকার একটি পরিচিত আবাসনগুলির মধ্যে একটি। লক্ষ লক্ষ টাকা দিয়ে ফ্ল্যাট কেনার পরও কাজ সম্পূর্ণ না হওয়ায় থাকতে পারছিলেন না...

সপ্তাহের শুরুতেই বড় ধামাক, বিপুল পতন সোনা-রুপোর দামে…

খাস ডেস্ক: বিয়ের মরশুমে মধ্যবিত্তের স্বস্তি উড়িয়ে একটানা তিন-চার দিন ধরে বেড়েছিল সোনা-রূপোর দাম। কিন্তু এবার ফের স্বস্তি ফিরল মধ্যবিত্তের। আজ সোনার দামে বিপুল...

৯০ দিনে সর্বনিম্ন সোনার দর, গহনা কেনার আগে জেনে নিন আজ কলকাতায় কত…

খাস ডেস্ক: বিয়ের মরশুমে মধ্যবিত্তের স্বস্তি উড়িয়ে একটানা তিন-চার দিন ধরে বেড়েছিল সোনা-রূপোর দাম। কিন্তু এবার ফের স্বস্তি ফিরল মধ্যবিত্তের। গতকালই সোনা-রূপোর দামে বিপুল...

যে কোনও সময় খুন হয়ে যেতে পারেন ইমরান খান, চাঞ্চল্যকর দাবি

খাস খবর ডেস্ক: রবিবার সকালেই প্রাক্তন অজি তারকা অ্যান্ড্রু সাইমন্ডসের আকস্মিক প্রয়াণের খবর এসেছে‌। কিন্তু তারও আগে আরেক কিংবদন্তি ক্রিকেটারের মৃত্যুর আশঙ্কা ছড়িয়ে পড়ল...

খবর এই মুহূর্তে

নাম না করে পরিবারতন্ত্র নিয়ে ফের কংগ্রেসকে খোঁচা মোদীর 

জয়পুর : ভারতীয় জনতা পার্টি (বিজেপি) যখন জাতীয় রাজনীতির মূল স্রোতে এগিয়েছে, কিছু রাজনৈতিক দল তাদের ক্ষণিকের সুবিধার জন্য দেশের ভবিষ্যত নিয়ে খেলা করছে,...

‘আন্ডাররেটেড’, ঋদ্ধিকে সার্টিফিকেট দিলেন মাস্টার ব্লাস্টার

স্পোর্টস ডেস্ক: আইপিএল ২০২২ (IPL 2022) এর গ্রুপ পর্ব শেষ পর্যায়ে এসে পৌঁছেছে। এই টুর্নামেন্টে একাধিক খেলোয়াড়ের নজরকাড়া পারফরম্যান্স। কেউ ভাবতেও পারেনি এমন অনেক...

এই বিশেষ ৯০ মিনিট ফর্মে ফিরিয়ে দিল বিরাটকে

স্পোর্টস ডেস্ক: রয়্যাল চ্যালেঞ্জার্স ব্যাঙ্গালোর বৃহস্পতিবার তাদের শেষ লিগ ম্যাচে গুজরাট টাইটানসকে 8 উইকেটে হারিয়ে প্লে অফের আশা বাঁচিয়ে রেখেছে। এই ডু অর ডাই...

‘দাদাগিরি’ সিজন ৯ এর ফাইনালের শুটিংয়ে মঞ্চ কাঁপালেন প্রসেনজিৎ- রূপমরা, এলেন না কাজল 

খাস খবর ডেস্ক : ঘোষণা মতো শুক্রবার রাজারহাটের বিশ্ববাংলা কনভেনশন সেন্টারে হয়ে গেল দাদাগিরি সিজন ৯ ফাইনালের শুটিং। জনপ্রিয় টেলিভিশন শো দাদাগিরি দেখতে দেখতে...