খাস খবর ডেস্ক: চিংড়ি মাছ অনেকেই পছন্দ করেন। বিশেষ করে চিংড়ি মাছের মালাইকারি। তাছাড়াও যেকোনোও রকমের তরকারি বা বড়া। ছোটরাও বেশ পছন্দ করে এই মাছ। কাঁটা তো থাকেই না। তার ওপর স্বাদটাই অন্যরকম। চিংড়ি দিয়ে চাউ, পাস্তা বেশ ভালোই লাগে। এছাড়া তো রয়েছে, এঁচোড় চিংড়ি, কুচো চিংড়ির বড়া। তবে মিক্স ফ্রায়েড রাইস, চিংড়ি বিরিয়ানি বেশ জনপ্রিয়।
তবে এবার এক সহজ ও চটপট চিংড়ির রেসিপি নিয়ে এলাম। খুব সহজে বাড়িতে বসেই বানিয়ে নিন চিংড়ি ভাপা। আজ্ঞে হ্যাঁ, রুই, মৃগেল-ইলিশ তো অনেক হল, এবার রেঁধে ফেলুন চিংড়ির ভাপা। বাড়িতে অতিথি এলে বা চটপট ছোটদের সুস্বাদু রান্না বানাতে চিংড়ির ভাপা হল অত্যন্ত সহজ ও সাধারণ। স্বাদের দিক থেকে কোনও অংশেই কম যায় না চিংড়ি ভাপা।
আরও পড়ুন-Siboprosad Mukherjee: ফিল্মি ক্যালেন্ডার রিলিজ করল উন্ডোজ প্রোডাকশান হাউস
উপকরণ: বড় সাইজের গলদা চিংড়ি ৬ পিস, সরষের তেল ১০০ গ্রাম, টক দই ১০০ গ্রাম, কুচি কুচি করে নারকেলের টুকরো, কালো সরষে, পোস্ত, নারকেল কুড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা
পদ্ধতি: প্রথমেই চিংড়ি মাছটাকে ভালোভাবে কেটে ধুয়ে নিন। সাধারণত নতুবা বাগদা চিংড়ি দিয়ে চিংড়ি মাছ ভাপা রান্না করা যায়। এরপর মাথা ও লেজের দিকে খানিকটা অংশ কেটে দিতে হবে। এরপর ভালোভাবে নুন, হলুদ গুড়ো মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।
এরপর একটা মিক্সিতে কালো সরষে, পোস্ত, নারকেল কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো নিয়ে ভালোভাবে বেটে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে ওই বাটা মশলাটা রেখে দিতে হবে। তারপর ওই মশলা তে একটু নুনু টক দই দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর ওই মশলার মিশ্রণের উপর চিংড়িগুলো দিয়ে উপর থেকে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিয়ে আরও ভাল করে চিংড়ি মাছগুলো মাখিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুন-Jacqueline Farnandes: হেলিকপ্টারে হেয়ার-হ্যাক দেখালেন জ্যাকলিন, ফটোগ্রাফার অক্ষয়
মশলা মাখানো চিংড়ি মাছ গুলো এবার টিফিন কৌটোর মধ্যে রেখে আটকে রাখতে হবে। আর তারপর গ্যাসে একটি করাই জল বসিয় তাতে টিফিন কৌটোটা রেখে কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে। এরপর ঠাণ্ডা হলে ওই টিফিন কৌটোটাকে খুললে দেখা যাবে বেশ সুন্দর ও লোভনীয় হয়েছে। এবার একটি পাত্রে চিংড়ি ভাপা ঢেলে রাখতে হবে। এইভাবেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার চিংড়ি ভাপা। শেষে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিংড়ি ভাপা।
