29 C
Kolkata
Wednesday, August 4, 2021
Home খাস খাবার মেঘলা দুপুরে পেটপুজো সারতে দেখে নিন দুধ ইলিশের রেসিপি

মেঘলা দুপুরে পেটপুজো সারতে দেখে নিন দুধ ইলিশের রেসিপি

খাস ডেস্ক: ভাপা ইলিশ, সর্ষে ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ পোলাও, ইলিশ ভাজা বা ইলিশের মালাইকারী— ভোজনরসিক বাঙালির কাছে ইলিশ মানেই নানা সম্ভার। বাঙালির সাধের রুপালি মাছ। এই বর্ষায় খিচুড়ির চেয়ে উপাদেয় পদ আর কী হতে পারে।

- Advertisement -

আর বাজারে এখন ইলিশ মাছেরও দেখা মিলেছে। আর এই বৃষ্টিভেজা মেঘলা দুপুরে যদি ইলিশ আর খিচুড়ির যুগলবন্দী হয়, তাহলে তো আর কথাই নেই। তাহলে আজ অন্য সব পদ দূরে সরিয়ে রেখে পাত ভরে উঠুক লোভনীয় ইলিশে।

সত্যি বলতে বর্ষাকালে ইলিশ না হলে একদমই চলে না। তাই আপনি ইলিশ দিয়ে এবার তরকারি বা ভাজা নয় খেতে পারেন দুধ ইলিশ। আপনি যদি ইলিশ ভক্ত হন আর সকালে বাজার গিয়ে বেশ ভালো মাপের ইলিশ চোখে পড়ে তাহলে অবশ্যই বানিয়ে ফেলুন ইলিশের এই পদ। নতুন ধরনের এই রেসিপিটি খুব সহজে বাড়িতেই তৈরি করতে পারবেন। তাহলে দেখে নিন-

- Advertisement -

উপকরণ- ইলিশ মাছ, কাঁচালঙ্কা, কালো জিরে, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, দুধ , তেজপাতা, সরষের তেল

পদ্ধতি- প্রথমে মাছটিকে ভালো করে ধুয়ে কেটে নিয়ে টুকরো করে রাখুন। এরপর এতে নুন, হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন। এবার একটি প্যানে দুধ গরম করতে দিন। তাতে তেজপাতা দিন। ফোটাতে থাকুন যতক্ষণ না তা অর্ধেক হচ্ছে। আর অন্যদিকে একটি প্যানে সরষের তেল দিন। তারপর ম্যারিনেট করে রাখা মাছের টুকরোগুলি ভেজে তুলে নিন।

- Advertisement -

তারপর ওই তেলে কালো জিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে এক মিনিট মতো নেড়ে নিন। এরপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে জ্বাল দিয়ে রাখা দুধ দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন যাতে দুধ দলা পাকিয়ে না যায়। পরিমাণমতো নুন দিন। আঁচ কমিয়েই রাখবেন। ফুটে উঠলে মাছের টুকরোগুলো প্যানে দিয়ে দিন। দশ মিনিট পর নামিয়ে নিন। আর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দুধ ইলিশ।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

বাইক দুর্ঘটনায় গুরুতর আহত নিক, প্রিয়াঙ্কা পাড়ি দিলেন আমেরিকায়

মুম্বই: বলি অভিনেত্রী প্রিয়াঙ্কা চোপড়া এবং হলিউড পপ তারকা নিক জোনাসের প্রেম পর্বের খবর প্রায়শই পেজ থ্রির শিরোনামে থাকে। কেবলমাত্র বি-টাউনই নয় হলিউডেও বেশ...

EXCLUSIVE: ভয় দেখিয়ে জোর করে অর্ধনগ্ন ছবি তুলেছিল ওরা: প্রতারিত মডেল

পলাশ নস্কর, কলকাতা: টানা তিনদিনের লড়াই৷ অবশেষে ক্ষণিক স্বস্তি৷ বিপদের দিনে বড় দাদার মতো পাশে পেয়েছেন উর্দিধারীদের৷ ধরা পড়েছে অপরাধীরা৷ আইনের প্রতি বেড়েছে আস্থা৷...

শীঘ্রই নতুন চরিত্রে পর্দায় আসবেন দেশের মাটির ‘উজ্জয়িনী’ পায়েল দে

পূর্বাশা দাস: ছোটপর্দার জনপ্রিয় অভিনেত্রী পায়েল দে। কখনও তিনি বেহুলা আবার কখনও সতী।পৌরাণিক বা অন্যান্য যেকোনও চরিত্রই তাঁর অভিনয়ের গুণে পর্দায় জীবন্ত হয়ে ওঠে। আরও...

সামনে আসতে চলেছেন নতুন মিঠাই

অর্পিতা দাস: বদলে যাচ্ছেন সকলের প্রিয় মিঠাই, নেই সেই শাড়ি হালকা গয়না বিনুনি করা লম্বা চুল, সম্পূর্ণ বদলে গিয়ে সিদ্ধার্থ এমনকি দর্শকদের পুরোপুরি অবাক...

খবর এই মুহূর্তে

দূরত্ব বাড়ছে গুনগুন ও সৌজন্যর- ভয়ে কাঁটা দর্শকেরা

অর্পিতা দাস: সব ভুল বোঝাবুঝি, মান-অভিমানের পালা পেরিয়ে এতদিনে নিজেদের মনের দূরত্ব মিটিয়েছেন গুনগুন এবং সৌজন্য। তবে এই কদিনের মধ্যেই সৌজন্যর দূরে চলে যাওয়া...

পড়ুয়াদের টিকাকরণে অগ্রাধিকার সহ মোট ৫ দফা দাবিতে মুখ্যমন্ত্রীকে চিঠি SFI-র

খাস খবর ডেস্ক: টিকাকরণে অগ্রাধিকার দিতে হবে সমস্ত পড়ুয়াদের। পাশাপাশি আংশিকভাবে হলেও খুলতে হবে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান। এমনই মোট পাঁচটি দাবি নিয়ে এবার মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়কে...

আজ শুরু ভারত-ইংল্যান্ড দ্বৈরথ, নজরে যে ৫ ভারতীয়

খাস খবর ডেস্ক: ইংল্যান্ডের মাটিতে তাদের বিরুদ্ধে টেস্ট সিরিজ খেলতে নামছে বিরাট কোহলির ভারত। এই বছরের শুরুতেই অস্ট্রেলিয়ায় কঠিন সিরিজ জিতেছিল ভারতীয় দল। তারপরে...

অলিম্পিকে ভারতীয় হকি দলের প্রদর্শনে প্রশংসিত হচ্ছেন ওড়িশার মুখ্যমন্ত্রী, জানুন কারণ

খাস খবর ডেস্ক: ভারতীয় হকি দল টোকিও অলিম্পিকে তার দুর্দান্ত পারফরম্যান্স দিয়ে সকলের নজর কেড়েছে। পুরুষদের হকি দল হোক বা মহিলা, দুই দলই এই...