29 C
Kolkata
Friday, July 30, 2021
Home খাস খাবার ভাপা-ভাজা তো অনেক হল, এবার খান ওপার বাংলার লোভনীয় বরিশালী ইলিশ

ভাপা-ভাজা তো অনেক হল, এবার খান ওপার বাংলার লোভনীয় বরিশালী ইলিশ

খাস ডেস্ক: ভাপা ইলিশ, সর্ষে ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ পোলাও, ইলিশ ভাজা বা ইলিশের মালাইকারী— ভোজনরসিক বাঙালির কাছে ইলিশ মানেই নানা সম্ভার। বাঙালির সাধের রুপালি মাছ। আর বাজারে এখন ইলিশ মাছেরও দেখা মিলেছে। আর এই বৃষ্টিভেজা মেঘলা দুপুরে যদি ইলিশ আর খিচুড়ির যুগলবন্দী হয়, তাহলে তো আর কথাই নেই।

- Advertisement -

তাহলে আজ অন্য সব পদ দূরে সরিয়ে রেখে পাত ভরে উঠুক লোভনীয় ইলিশে। সত্যি বলতে বর্ষাকালে ইলিশ না হলে একদমই চলে না। তাই আপনি ইলিশ দিয়ে এবার তরকারি বা ভাজা নয় খেতে পারেন বরিশালী ইলিশ। বাংলাদেশের অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি ইলিশ মাছের পদ হল এই বরিশালী ইলিশ।

সাদা বাসমতি বা সেদ্ধ ভাতের সঙ্গে গরম গরম বরিশালী ইলিশ মাছ কিন্তু দারুণ জমে যাবে। আপনি যদি ইলিশ ভক্ত হন আর সকালে বাজার গিয়ে বেশ ভালো মাপের ইলিশ চোখে পড়ে তাহলে অবশ্যই বানিয়ে ফেলুন ইলিশের এই পদ। নতুন ধরনের এই রেসিপিটি খুব সহজে বাড়িতেই তৈরি করতে পারবেন। তাহলে দেখে নিন-

- Advertisement -

উপকরণ- ইলিশ মাছ, নারকেল বাটা, নারকেলের দুধ, সর্ষে বাটা, পোস্তো বাটা, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা, হলুদগুঁড়ো, শুকনো লংকার গুঁড়ো, নুন, কালো জিরে, সরষের তেল

পদ্ধতি- প্রথমে মাছটিকে কেটে কয়েকটি টুকরো করে নিন। এরপর পিসগুলিতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এরপর সরষের তেলে হালকা ভেজে নিন। অন্যদিকে একটি পাত্রের মধ্যে পোস্তো বাটা, সর্ষে বাটা, আদাবাটা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লংকার গুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে একটি পেস্ট বানান। এবার যে তেলে মাছ ভেজেছিলেন, তাতে আরও একটু সরষের তেল ঢেলে গরম করুন।

তেল গরম হলে তাতে কালো জিরে আর কাঁচা লংকা ফোড়ন দিন। অল্প নাড়ুন। এরপর এতে যে পেস্টটি বানিয়েছিলেন সেটি এবার দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে তাতে নারকেল বাটা ও নারকেলের দুধ দিয়ে হালকা নেড়ে পাত্রের উপর একটা ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন।

- Advertisement -

মশলাটি সামান্য ঘন হয়ে এলে তাতে ভাজা ইলিশ মাছগুলি দিয়ে আরও কয়েকটি কাঁচা লংকা দিয়ে ফের ঢাকনাটি দিয়ে দিন। মশলা মাখা মাখা হয়ে গেলে তাতে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন। এর গন্ধ যাতে বাইরে না যায়, পাত্রের ঢাকনাটি ১০ মিনিট রেখে দিন।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

বাইক দুর্ঘটনায় গুরুতর আহত নিক, প্রিয়াঙ্কা পাড়ি দিলেন আমেরিকায়

মুম্বই: বলি অভিনেত্রী প্রিয়াঙ্কা চোপড়া এবং হলিউড পপ তারকা নিক জোনাসের প্রেম পর্বের খবর প্রায়শই পেজ থ্রির শিরোনামে থাকে। কেবলমাত্র বি-টাউনই নয় হলিউডেও বেশ...

এক্সক্লুসিভ: প্রয়াণ দিবসে মহানায়কের নাতবৌ অভিনেত্রী দেবলীনা কুমারের ‘উত্তম-কথা’

পূর্বাশা দাস: তিনি শুধু নায়ক নন, তিনি মহানায়ক। আপামর বাঙালির কাছে উত্তম কুমার মানে আবেগ। মৃত্যুর এক চল্লিশ বছর পরেও সকলের মনের মনিকোঠায় রয়েছেন...

কপিলের শো থেকে বাদ পড়ায় মনের ব্যথা প্রকাশ ‘কর্মহীন’ সুমনার

মুম্বই: শিশুশিল্পী হিসেবে প্রথম অভিনয় জগতে পা রাখেন অভিনেত্রী সুমনা চক্রবর্তী। তিনি প্রথম স্ক্রিন শেয়ার করেছেন বলিউডের জনপ্রিয় অভিনেতা আমির খানের সঙ্গে। তখন সেই...

রাজের হাত ধরেই পর্ণ ইন্ডাস্ট্রিতে এসেছিলেন, চাঞ্চল্যকর দাবি পুনম পান্ডে ও শার্লিনের

খাস খবর ডেস্ক: পর্ণ ইন্ডাস্ট্রির সঙ্গে রাজ কুন্দ্রার যোগাযোগ নতুন কিছু নয়। বহুদিন ধরেই পর্ণোগ্রাফির সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত রাজ। এমনকি, তাঁর তত্ত্বাবধানেই পর্ণোগ্রাফিতে হাতেখড়ি...

খবর এই মুহূর্তে

ভারতের পর্যটকদের জন্য খুশির খবর, এখন বিদেশ যাত্রা আরও সহজে 

খাসখবর ডেস্ক: মহামারীর জেড়ে প্রায় দু'বছর বন্ধ বিদেশ ভ্রমণ। ভ্রমণে একাধিক নিষেধাজ্ঞাও জারি করা হয়েছিল। তারপরে প্রশাসনের পক্ষ থেকে জানানো হয়েছিল, দুটি টিকার ডোজ...

আজ বৃষ্টির দাপট কতটা, জানুন আবহাওয়ার গতি প্রকৃতি

পূর্বাশা দাস: গতকাল থেকে নাগাড়ে বৃষ্টিতে জলমগ্ন কলকাতা এবং আশে পাশের বিস্তীর্ণ অঞ্চল।নিম্নচাপের জেরে আজও সারাদিন বৃষ্টি অব্যাহত। আবহাওয়া দফতর সূত্রে ভারি বৃষ্টির সতর্কতা...

জাভেদ-শাবানা-মমতা সাক্ষাত ঘিরে রাজনীতির নয়া সমীকরণের জল্পনা দিল্লীর অলিন্দে

পূর্বাশা দাস: মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায় বিনোদন জগতের সঙ্গে বরাবরই ঘনিষ্ঠ। ২০১১ সালে ক্ষমতায় আসার পর থেকেই তৃণমূল কংগ্রেসের একুশে জুলাই এর মঞ্চ কার্যত চাঁদের...

এক ঝলকে জানুন কেমন যাবে আজ সারাদিন

মেষ রাশি (২১ মার্চ - ২০ এপ্রিল): মনকে শান্ত রাখুন।টেনশন কমান। সঞ্চয় করা খুব প্রয়োজন। অপ্রয়োজনীয় জিনিসের প্রতি অর্থ ব্যয় করা থেকে বিরত থাকুন।...