21 C
Kolkata
Tuesday, January 18, 2022
Home খাস খাবার পুজোয় নো টেনশন, ভেগানদের জন্য রইল দুর্দান্ত এক রেসিপির সন্ধান

পুজোয় নো টেনশন, ভেগানদের জন্য রইল দুর্দান্ত এক রেসিপির সন্ধান

খাস ডেস্ক: দিন কয়েক পরেই বাঙালির প্রিয় উৎসব দুর্গা পুজো। আর পুজো মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। মাছ-মাংস- মিষ্টিতে ভরা পেটপুজো। কিন্তু যাঁরা এসব খান না অর্থাৎ নিরামিষাশী তাঁরা কি করবেন? না খেয়ে কি হা করে বসে থাকবেন।

- Advertisement -

আরে নো টেনশন। ভেগানদের জন্যও রয়েছে এক সুস্বাদু এবং দারুণ রেসিপির সন্ধান। নাম তার মালাই কোফতা কারি। রেস্তোরাঁ এবং ডিনার পার্টিতে এই নিরামিষ খাবারের বেশ চল রয়েছে। মালাই কোফতা কারি একটি সমৃদ্ধ ক্রিমি, মৃদু এবং সামান্য মিষ্টি পনিরের খাবার।

যা বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মুখে একদম জল এনে দেয় এবং প্রায় সকলেই এটি পছন্দ করেন। আপনি এটি কোনও বিশেষ উপলক্ষ্য, উৎসব এবং ডিনার পার্টিতে তৈরি করতে পারেন।এই ভারতীয় পনির রেসিপিটি মটর পনির বা কড়াই পনিরের মতো সাধারণ পনির রান্নার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প খাবার। নান বা পরোটার সঙে পরিবেশন করলে একদম জমে যাবে রাতের খাবার।

- Advertisement -

উপকরণ- সিদ্ধ আলু, পনির, ময়দা, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট, ক্রিম বা মালাই, কিশমিশ, কাজুবাদাম, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, কসৌরি মেথি, নুন, চিনি।

পদ্ধতি- প্রথমে সিদ্ধ আলুকে ৪-৬ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ফলে কোফতা রান্না করতে সহজ হবে। এবার একটি পাত্রে সিদ্ধ আলু, পনির, ময়দা দিয়ে ভালো করে মেশান। এই মিশ্রণ মাখার সময় খেয়াল রাখতে হবে যাতে এটি খুব বেশি শক্ত বা নরম না হয়ে যায়।

তারপর এতে নুন, ধনেপাতা কুচি দিয়ে মাখতে থাকুন ভালো করে। এরপর কাজুবাদাম এবং কিসমিস ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন। এগুলির সঙ্গে চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করুন। ওই মিশ্রণ থেকে একটু করে ডো নিয়ে গোল গোল করে গড়ে নিন হাতের তালুতে দিয়ে।

- Advertisement -

এতে ড্রাই ফ্রুটসের কুচি দিন পুর হিসাবে। তারপর তেলে দিয়ে ভেজে নিন। আপনি চাইলে একটু ময়দা গুড়ো মাখিয়ে নিতে পারেন এর গায়ে। গ্রেভি তৈরির পদ্ধতি- প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, আদা রসুন পেস্ট এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে ভাজুন। কাজু বাদামের পেস্ট গরম দুধের সঙ্গে মিশিয়ে ভাজা পেস্টের মধ্যে ঢেলে দিন।

কসৌরি মেথি বাদে, সমস্ত শুকনো মশলা পেস্টের মধ্যে যোগ করুন এবং তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। জল দিন। ক্রিম/মালাই, চিনি এবং কসৌরি মেথি দিন। তেল আলাদা হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত এটি নাড়ুন। এটি হয়ে গেলে ভাজা কোফতাগুলিকে গ্রেভিতে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

দেওর বৌদির প্রেম প্রকাশ্যে আসতেই ভাইরাল

এন্টারটেনমেন্ট ডেস্ক: পর্দায় যার সঙ্গে বিয়ে হওয়ার কথা তাকে বিয়ে না করে মেজ দেওরের সঙ্গে পালাচ্ছে কনে, আবার বাস্তবে রোমান্টিক মুডে ছোট দেওরের সঙ্গে...

 মিহির দাসের চলে যাওয়াতে ফের শোকাহত রচনা বন্দ্যোপাধ্যায়

বিনোদন : একের পর এক কাছের মানুষের চলে যাওয়াতে শোকাহত রচনা । সদ্য বাবা কে হারিয়েছেন অভিনেত্রী । বেশ কিছুদিন ছুটি নিয়েছিলেন কাজের জগত...

মোদক পরিবার ছেড়ে রুদ্র নীপা ধারা অন্য পরিবারে

অর্পিতা দাস: মোদক পরিবার ছেড়ে অন্য পরিবারে হাজির রুদ্র নীপা ও ধারা। নতুন পরিবারে কি করছে তারা? মোদক পরিবারের প্রত্যেক সদস্য‌ই দর্শকদের খুব প্রিয় এবং...

বদলে গেল টেসের পরিচয়- সিদ্ধার্থর নতুন চ্যালেঞ্জ

অর্পিতা দাস: প্রথমে ছিল বন্ধু, তারপর হলো বৌদিমনি, এখন আবার বস- ক্রমশই বদলাচ্ছে সিদ্ধার্থর সঙ্গে তোর্সার পরিচয়। তবে এই নতুন বসকে খুশি করাই সিদ্ধার্থর...

খবর এই মুহূর্তে

ভারতীয় টেস্ট দলের নয়া নেতা ঋষভ পন্থ, নকল BCCI -র টুইট বাড়াল জল্পনা

খাস খবর ডেস্ক: বিরাট কোহলি অধিনায়কত্ব ছেড়ে মাত্রই টেস্টের নয়া নেতা বেছে নেন সুনীল গাভাস্কার। লিটল মাস্টার সরাসরি নাম করেন উইকেটকিপার ঋষভ পন্থের। এবারে...

সাহায্যের আশ্বাস দিয়ে গৃহবধূর শ্লীলতাহানির অভিযোগ, আড়াই বছর পর বিচার পেলেন নির্যাতিতা

আগরতলা: প্রায় আড়াই বছরের মাথায় সাজা পেল শ্লীলতাহানির ঘটনায় অভিযুক্ত অপরাধীরা। ন্যায় বিচার পেলেন নির্যাতিতা। ঘটনাটি ঘটেছে উত্তর পূর্বের ছোট রাজ্য ত্রিপুরায়। ঘটানর দিন ২০১৯...

Republic Tableau: কেন্দ্রের বাতিল করা দুটি ট্যাবলোই থাকছে রেড রোডের কুচকাওয়াজে

কলকাতা: প্রজাতন্ত্র দিবসে ট্যাবলো বিতর্ক যেন কিছুতেই থামছে না। ট্যাবলো নিয়ে ইতিমধ্যেই কেন্দ্র–রাজ্যের দড়ি টানাটানি চলছে। অবশেষে, নবান্নের তরফে জানানো হয়েছে, প্রজাতন্ত্র দিবসের উদযাপন...

Deadbody recover: জুনপুটে মহিলার উলঙ্গ মৃতদেহ উদ্ধার ঘিরে রহস্য, তদন্তে নামল পুলিশ

জুনপুট: মহিলার উলঙ্গ অবস্থায় মৃতদেহ উদ্ধারকে ঘিরে ব্যাপক চাঞ্চল্য ছড়াল জুনপুটে। মহিলাকে ধর্ষণ করে খুন করা হয়েছে বলে এমনটাই অভিযোগ এলাকার স্থানীয় বাসিন্দাদের।...