26 C
Kolkata
Saturday, June 19, 2021
Home খাস খাবার এবার ষষ্ঠীতে জামাই একেবারে চেটেপুটে খাবে মটন শাহি কোর্মা

এবার ষষ্ঠীতে জামাই একেবারে চেটেপুটে খাবে মটন শাহি কোর্মা

খাস ডেস্ক: চলতি মাসে আর দিন কয়েক পরেই জামাই ষষ্ঠী। একে করোনা তায় দোসর হয়ে দাঁড়িয়েছে লকডাউন। এমতাবস্থায় রেস্তোরাঁয় গিয়ে ভুরিভোজ করতে চান না অনেকেই। বা বাইরের খাবারও নট অ্যালাউড। তাই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মটনের এই শাহি পদ। এতে জামাইয়ের মুখে হাসি ফুটবেই এটা নিশ্চিত।

- Advertisement -

অনেকে আবার লকডাউন, ওয়ার্ক ফ্রম হোমের কারণে বাড়িতেই সেলিব্রেশন করবেন তাই তো? আর যাঁদের বাড়িতে জামাই আসবে তাঁদের তো এলাহি সব আয়োজন। জামাই বাড়িতে আসবে আর কষিয়ে মাংস রান্না হবে না, এটি একটি অভাবনীয় বিষয়।

তাই জামাইষষ্ঠীতে শাশুড়িরা এই সুগন্ধি এবং সুস্বাদু মটন শাহি কোর্মা রান্না করলে জামাই বাবাজীবন একদম চেটেপুটে খাবে। এর গন্ধে পাড়া একেবারে রীতিমত গন্ধে ম ম করবেই। তাই আপনাদের জন্যে রইল জামাইবরণের এই মাংসের রেসিপি। সাদা ভাত, পোলাও বা নান সবকিছুর সঙ্গেই ভালো যাবে মটন শাহি কোর্মা।

- Advertisement -

উপকরণ- মটন, টক দই, পেঁয়াজ বাটা, কাজুবাদাম বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জায়ফল-জয়িত্রী গুঁড়ো, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, গোটা গোলমরিচ, নুন, চিনি, সাদা তেল।

পদ্ধতি- প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর এতে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, টক দই দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিন। যেদিন রান্না করবেন তার আগের দিন রাতে ম্যারিনেট করে সারা রাত রেখে দিলে মাংস রান্না হবে দারুণ। এবার সকালে ফ্রিজ থেকে বের করে রুম টেম্পারেচারে রেখে দিন।

এরপর কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তাতে জিরে, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, তেজপাতা ফোড়ন দিন। তারপর তাতে পেঁয়াজবাটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজে হালকা বাদামি রং এলে তাতে আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর এতে মটন দিন। পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিয়ে কষাতে থাকুন।

- Advertisement -

মটন থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ কষানোর পর পর জয়িত্রী-জায়ফল গুঁড়ো আর কাজুবাদাম বাটা দিয়ে আবার নাড়ুন। এবার এতে জল দিন। ৫-৬টি সিঁটি পড়লে নামিয়ে নিন।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

কলকাতা থেকে দফতর সরাচ্ছে রাষ্ট্রায়ত্ত সংস্থা, আশঙ্কায় বহু কর্মী

খাস খবর ডেস্ক: কেন্দ্রের অধীনে থাকা রাষ্ট্রায়ত্ত সংস্থার সদর দফতর কলকাতা থেকে সরিয়ে ফেলা হতে পারে অন্য রাজ্যে। যার জেরে কর্মহীন হয়ে পড়তে পারেন...

বাস তো নয় যেন হাতি পুষছি, সরকারি সাহায্যের দাবি স্কুল বাস মালিকদের

রায়গঞ্জ: প্রায় দেড় বছর ধরে বন্ধ রয়েছে স্কুল৷ তখন থেকেই গ্যারেজ বন্দী স্কুল বাসগুলিও৷ দীর্ঘদিন ধরে অচল অবস্থায় পড়ে থেকে নষ্ট হয়ে গিয়েছে বাসের...

স্বাস্থ্য দফতরে ১০০ শতাংশ অবাঙালি নিয়োগ, ক্ষুব্ধ বাংলাপক্ষ

সৌমেন শীল, কলকাতা: বাংলা নিজের মেয়েকেই চাই। এই স্লোগান দিয়ে একুশের বিধানসভা নির্বাচনে লড়াই করে বিপুল সাফল্য পেয়েছে তৃণমূল। তৃতীয়বারের জন্য ক্ষমতায় আসার একমাসের...

মুকুলের বিরুদ্ধে ওঠা সম্মানহানিকর অভিযোগের সামনে দাঁড়িয়েও শুভ্রাংশু নীরব কেন, উঠছে প্রশ্ন

কলকাতা: যা রটে তার কিছু তো বটে৷ বহুল ব্যবহারে জীর্ণ এই প্রবাদটাই ফের সামনে উঠে আসছে মুকুল রায়ের তথ্য পাচারের প্রসঙ্গে পুত্র শুভ্রাংশুর নীরবতাকে...

খবর এই মুহূর্তে

আপনার বাড়িতে রাখা জিনিসটি ভেজাল নয় তো, রইল সঠিক কফি চেনার উপায়

খাস ডেস্ক: চায়ের সঙ্গে এখন কফিও অনেকের প্রিয়। কফি ছাড়া সকাল শুরু হয় না অনেক মানুষের। আবার মাথা ব্যথা ও ক্লান্তি মেটানোর ওষুধও এই...

রাজ্যপালের পদত্যাগ চেয়ে ও নাম না করে শুভেন্দুকে খোঁচা কাকলি ঘোষ দস্তিদারের

হাবড়া: বঙ্গ রাজনীতিতে এখন টানটান উত্তেজনা। তৃণমূল ছেড়ে বিজেপিতে যাওয়ার যে ট্রেন্ড ভোটের আগে শুরু হয়েছিল সেটাই এখন পাল্টে গিয়েছে। তার উপর চলছে রাজ্য...

কালো আর্ম ব্যান্ড পরে মিলখা সিংকে শ্রদ্ধা টিম ইন্ডিয়ার

খাস খবর ডেস্ক: শুক্রবার রাতে ভারতের কিংবদন্তি অ্যাথলিট মিলখা সিং প্রয়াত হয়েছেন। মৃত্যুকালে তাঁর বয়স হয়েছিল ৯১ বছর। তাঁর মৃত্যুতে গোটা দেশ তথা ক্রীড়া...

রাতের আঁধারে বাড়ি ফেরা ঘরছাড়াদের হুমকি দেওয়ার অভিযোগ

কলকাতা: ভোটের ফলাফল প্রকাশের পর থেকেই রাজ্যের একাধিক জায়গায় ঘর ছাড়া বিজেপি কর্মীরা। সেই তালিকা থেকে বাদ নেই বিধাননগরও। ভোটের পর থেকে বিধাননগরের দত্তাবাদ...