মাছ-মাংস ভুলে এবার মেতে উঠুন কাঁচা আমের পুর ভরা পটলের দোর্মাতে, রইল রেসিপি…

0
83

খাস ডেস্ক: আচমকাই বাড়িতে উপস্থিত হয়েছে অথিতি। আপনি প্রস্তুত না থাকলেও অথিতি আপ্যায়নে কোনও রকম ত্রুটি রাখতে চান না। কিন্তু হাতে খুবই কম সময়। তাছাড়াও স্পেশ্যাল কিছু বানিয়ে খাওয়াতে চান? কিন্তু কি রান্না করবেন ভেবে পাচ্ছেন না। তবে বাড়িতে যখন অথিতিতে এসেছে, তখন তাঁদের মন জয় তো করতেই হবে।

কিন্তু স্বাদ হবে চমত্‍কার, মুখে দিলেই মনে হবে স্বর্গ, এমন রেসিপির কোথায় পাবেন? তবে এবার অথিতিদের মন খুশি করার রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। চিংড়ি মাছের পুর দিয়ে পটলের দোলমা কিংবা নারকেলের পুর দিয়ে পটলের দোর্মা সকলেই খেয়েছেন। কিন্তু এই গরমের সময় চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন কাঁচা আমের পুর ভরা পটলের দোর্মা।

- Advertisement -

আরও পড়ুন-শক্তি ক্ষয় হয়ে আরও দুর্বল Cyclone Asani, উপকূলীয় এলাকায় ভারী বর্ষণের সতর্কতা জারি

দোর্মা বানানোর উপকরণ:
পুর এর জন্য- কাঁচা আম বাটা ৪ টেবিল-চামচ, নারকেল বাটা ৪ টেবিল-চামচ, টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ, সাদা সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত, চিনা বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ বাটা ১, টেবিল চামচ, সরষের তেল ১ কাপ

গ্রেভির জন্য- পটল ৬ টি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ, ক্যাপসিকাম কুচি ৩ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ কাপ, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোটা মৌরি ১ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা জির

দোর্মা বানানোর পদ্ধতি:
১, পটলগুলোর খানিকটা খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে, মুখ কেটে ভেতর থেকে চামচের সাহায্যে সমস্ত বীজ বার করে নিতে হবে।
২, এরপর কাঁচা আম, নারকেল, টমেটো সাদা সরষে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, নুন মিষ্টি স্বাদ মত চিনা বাদাম কুচি, কিশমিশ বাটা এবং তিন টেবিল চামচ সরষের তেল ভালো করে হাতের সাহায্যে চটকে চটকে মেখে নিতে হবে এরপর পটলের মধ্যে পুর ভরে দিতে হবে।
৩, কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পটলগুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে, এরপর কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা জিরে ফোঁড়ন দিয়ে আদা বাটা, টমেটো বাটা, ক্যাপসিকাম কুচি সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করতে হবে।
৪, এরপর পটলগুলি দিয়ে সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো যদি প্রয়োজন বোধ করেন ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কাঁচা আমের পুর ভরা পটলের দোর্মা।