সাবেকি স্বাদেই মন ভরান, ঘরেই তৈরি করুন মুখরোচক ‘আম কাসুন্দি’

0
55

খাস ডেস্ক: সারা গরমকাল আমজনতা আমেতেই ডুবে থাকে। কখনও কাঁচা আম, কখনও আমের শরবত, কখনও বা আমের চাটনি। আর এই সময় ঘরে ঘরেই তৈরি হয়, আমের আচার, আমসত্ত্ব, কাসুন্দি। তবে বাড়ির ঠাকুমা, কাকিমারা অনেক কষ্ট করে রোদে শুকিয়ে অনেক কষ্টে এই সব বানিয়ে থাকেন।

কিন্তু অনেকের ইচ্ছা থাকার সত্ত্বেও সারাদিনের খাটনির পর আবার এই সব করতে পারে না। তবে আর চিন্তার কারণ নেই। খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করুন মুখরোচক ‘আম কাসুন্দি’। যা আপনি দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করতে পারবেন। তেলে ভাজা খাবার হোক বা মুড়ি মাখানোই হোক না কেন, টক স্বাদের এই আম কাসুন্দি দারুণ মানায়।

আরও পড়ুন-এখনও পৌঁছায়নি বিদ্যুৎ, কেরসিনের লম্ফই ভরসা এই গ্রামের পড়ুয়াদের

উপকরণ:
১. ২-৩টি মাঝারি আকৃতির কাঁচা আম।
২. ৫০ গ্রাম কালো সরষে।
৩. ৫০ গ্রাম সাদা সরষে।
৪. চার কোয়া রসুন।
৫. এক ইঞ্চি পরিমাণ আদা।
৬. ২-৩টি কাঁচামরিচ।
৭. আধা কাপ সরষের তেল।
৮. জল
৯. আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া।
১০. স্বাদমতো লবন ও চিনি।

পদ্ধতি:
১, জল ঝড়িয়ে বাদে ব্লেন্ডারে একসঙ্গে সকল উপাদান দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে। কয়েকবার ব্লেন্ড করার পর একটু জল দিয়ে পুনরায় ব্লেন্ড করতে হবে ঘন ও স্মুথ পেস্ট তৈরি করার জন্য।
২, জলের সঙ্গে প্রয়োজনে বাড়তি সরষের তেলও যোগ করা যাবে। আম কাসুন্দি তৈরি হয়ে গেলে কাঁচের বোয়ামে ঢেলে পরপর ৪-৫ দিন রোদে দিতে হবে। এরপর ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।