28 C
Kolkata
Saturday, May 21, 2022
Home খাস খাবার গোল, চৌকো, লম্বাবাড়ি ছেড়ে রবিবাসরীয় ডিনার জমুক আপনার বাড়ির কষা মাংসে

গোল, চৌকো, লম্বাবাড়ি ছেড়ে রবিবাসরীয় ডিনার জমুক আপনার বাড়ির কষা মাংসে

পূর্বাশা দাস: আজ রবিবার। পুরোপুরি ছুটির আমেজ। আর ছুটি মানে চাই বিশ্রাম, দেদার আড্ডা সঙ্গে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। খাওয়া-দাওয়া যদি হয়ে রেস্তোরাঁর স্টাইলে, তাহলে তো কোনও কথাই নেই। তার মধ্যে আবার পাঁঠার মাংসের দাম কমেছে। এর থেকে সুবর্ণ সুযোগ আর কী হতে পারে! তাই রেস্তোরাঁর স্টাইলে কষা মাংস যদি এবার নিজের বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে চান তাহলে ঝটপট রেসিপিটা দেখে নিন। আজ রাতের মেনুতে পরোটা বা রুটির সঙ্গে এই কথা মাংস জাস্ট জমিয়ে দেবে ডিনারটা।

- Advertisement -

উপকরণ:

১ কেজি পাঁঠার মাংস, ২ টো বড় সাইজের পেঁয়াজ মিহি করে কাটা, ৩ বড় চামচ রসুন বাটা, ২ বড় চামচ আদা বাটা, ১ বড় চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা, ২ বড় চামচ জিরে গুঁড়ো, ৩ বড় চামচ ধনে গুঁড়ো, ২ বড় চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ৩ বড় চামচ ভাল করে ফেটানো টকদই, নুন স্বাদমত, ২/৩ এলাচ, দারুচিনি ২ টুকরো, ৩-৪টে লবঙ্গ, ২-৩ টে শুকনো লঙ্কা, ২ টো তেজপাতা, ১ কাপ সরষের তেল, ১ কাপ পাকা পেঁপে বাটা, ১ ছোট চামচ পাঁচফোড়ন।

- Advertisement -

প্রণালী: 

প্রথমে মটনটা পাকা পেঁপে বাটা, অল্প নুন, অল্প রসুন বাটা, অল্প আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, হলুদ, অল্প সরষের তেল দিয়ে ৪-৬ ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে। একটা বড় কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে, তেল গরম হলে তাতে শুকনোলঙ্কা, তেজপাতা, পাঁচফোড়ন, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি দিতে হবে। এরপর সুন্দর গন্ধ বেরলে পেঁয়াজ কুচানো টা দিতে হবে। পেঁয়াজটা সোনালী রঙ ধরলে তাতে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে দিতে হবে। সাথে নুন দিতে হবে। ১০-১৫ মিনিট রান্না করার পর মাংসটা রঙ পরিবর্তন হয়ে কালচে হতে শুরু করবে। মাংসটাকে কিন্তু সমানে নেড়ে যেতে হবে। খেয়াল রাখবেন যেন তলায় পুড়ে না যায়। এরপর ২ কাপ গরম জল দিতে হবে। আর পাত্র টা ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। এবার গ্যাস একেবারে কমিয়ে দিতে হবে। এভাবে দেড় থেকে দ’ঘন্টা রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নেড়ে দিতে হবে। একটা পাত্রতে অবশিষ্ট আদাবাটা, রসুনবাটা, লঙ্কাবাটা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো একসাথে মেশাতে হবে। অন্য একটা পাত্রে ২ চামচ সরষের তেল গরম করে তাতে ওই মিশ্রণটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর সেটা মাংসের ওপর ঢেলে দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। তারপর তাতে লঙ্কা গুঁড়ো আর দই মেশাতে হবে। এরপর আধঘণ্টা রান্না করতে হবে। এবার মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে। তারপর মাংসের ওপর গরম মশলা ছড়িয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। তাহলেই রেডি আপনার বাড়ির কষা মাংস।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

লক্ষ লক্ষ টাকা দিয়ে ফ্ল্যাট কিনেও থাকতে পারছেন না, ফ্ল্যাট মালিকদের বিক্ষোভে শোরগোল নিউটাউনে

কলকাতা: নিউটাউনের সুখবৃষ্টি আবাসন। এলাকার একটি পরিচিত আবাসনগুলির মধ্যে একটি। লক্ষ লক্ষ টাকা দিয়ে ফ্ল্যাট কেনার পরও কাজ সম্পূর্ণ না হওয়ায় থাকতে পারছিলেন না...

সপ্তাহের শুরুতেই বড় ধামাক, বিপুল পতন সোনা-রুপোর দামে…

খাস ডেস্ক: বিয়ের মরশুমে মধ্যবিত্তের স্বস্তি উড়িয়ে একটানা তিন-চার দিন ধরে বেড়েছিল সোনা-রূপোর দাম। কিন্তু এবার ফের স্বস্তি ফিরল মধ্যবিত্তের। আজ সোনার দামে বিপুল...

৯০ দিনে সর্বনিম্ন সোনার দর, গহনা কেনার আগে জেনে নিন আজ কলকাতায় কত…

খাস ডেস্ক: বিয়ের মরশুমে মধ্যবিত্তের স্বস্তি উড়িয়ে একটানা তিন-চার দিন ধরে বেড়েছিল সোনা-রূপোর দাম। কিন্তু এবার ফের স্বস্তি ফিরল মধ্যবিত্তের। গতকালই সোনা-রূপোর দামে বিপুল...

যে কোনও সময় খুন হয়ে যেতে পারেন ইমরান খান, চাঞ্চল্যকর দাবি

খাস খবর ডেস্ক: রবিবার সকালেই প্রাক্তন অজি তারকা অ্যান্ড্রু সাইমন্ডসের আকস্মিক প্রয়াণের খবর এসেছে‌। কিন্তু তারও আগে আরেক কিংবদন্তি ক্রিকেটারের মৃত্যুর আশঙ্কা ছড়িয়ে পড়ল...

খবর এই মুহূর্তে

নাম না করে পরিবারতন্ত্র নিয়ে ফের কংগ্রেসকে খোঁচা মোদীর 

জয়পুর : ভারতীয় জনতা পার্টি (বিজেপি) যখন জাতীয় রাজনীতির মূল স্রোতে এগিয়েছে, কিছু রাজনৈতিক দল তাদের ক্ষণিকের সুবিধার জন্য দেশের ভবিষ্যত নিয়ে খেলা করছে,...

‘আন্ডাররেটেড’, ঋদ্ধিকে সার্টিফিকেট দিলেন মাস্টার ব্লাস্টার

স্পোর্টস ডেস্ক: আইপিএল ২০২২ (IPL 2022) এর গ্রুপ পর্ব শেষ পর্যায়ে এসে পৌঁছেছে। এই টুর্নামেন্টে একাধিক খেলোয়াড়ের নজরকাড়া পারফরম্যান্স। কেউ ভাবতেও পারেনি এমন অনেক...

এই বিশেষ ৯০ মিনিট ফর্মে ফিরিয়ে দিল বিরাটকে

স্পোর্টস ডেস্ক: রয়্যাল চ্যালেঞ্জার্স ব্যাঙ্গালোর বৃহস্পতিবার তাদের শেষ লিগ ম্যাচে গুজরাট টাইটানসকে 8 উইকেটে হারিয়ে প্লে অফের আশা বাঁচিয়ে রেখেছে। এই ডু অর ডাই...

‘দাদাগিরি’ সিজন ৯ এর ফাইনালের শুটিংয়ে মঞ্চ কাঁপালেন প্রসেনজিৎ- রূপমরা, এলেন না কাজল 

খাস খবর ডেস্ক : ঘোষণা মতো শুক্রবার রাজারহাটের বিশ্ববাংলা কনভেনশন সেন্টারে হয়ে গেল দাদাগিরি সিজন ৯ ফাইনালের শুটিং। জনপ্রিয় টেলিভিশন শো দাদাগিরি দেখতে দেখতে...