29 C
Kolkata
Wednesday, July 28, 2021
Home খাস খাবার আর নয় ভুল, এবার জানুন টাটকা ইলিশ চেনার সহজ উপায়

আর নয় ভুল, এবার জানুন টাটকা ইলিশ চেনার সহজ উপায়

খাস ডেস্ক: ভাপা ইলিশ, সর্ষে ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ পোলাও, ইলিশ ভাজা বা ইলিশের মালাইকারী— ভোজনরসিক বাঙালির কাছে ইলিশ মানেই নানা সম্ভার। বাঙালির সাধের রুপোলি মাছ। আর বাজারে এখন ইলিশ মাছেরও দেখা মিলেছে।

- Advertisement -

আর বৃষ্টিভেজা মেঘলা দুপুরে যদি ইলিশ আর খিচুড়ির যুগলবন্দী হয়, তাহলে তো আর কথাই নেই। বর্ষাকাল মানেই ইলিশ মাছে বাঙালির রসনাতৃপ্তির ঋতু। এই সময় অন্য সব পদ দূরে সরিয়ে রেখে পাত ভরে উঠুক লোভনীয় ইলিশে। সত্যি বলতে বর্ষাকালে ইলিশ না হলে একদমই চলে না।

তবে, ইলিশ যদি খাঁটি না হয় তবে খেতে বসে মনটাই খারাপ হয়ে যায়। কোল্ড স্টোরেজের ইলিশ আর সাগরের টাটকা ইলিশের মধ্যে অনেক তফাত রয়েছে। যা ক্রেতাদের পক্ষে দেখে কেনা খুব চাপের বিষয়। আর সে যদি হয় নতুন বাজারি তাহলে তো আরই মুশকিল।

- Advertisement -

প্রতীকী ছবি

মাছওয়ালা তো ভালো বলে গছিয়ে দিলেই বেঁচে যায়। কিন্তু বাড়ি এসে খাওয়ার পর যদি ভালো না হয়। আর তাতে আপনাকে গিন্নি বা মায়ের বকুনি খেতে হয় তাহলে তো বৃষ্টির দিনে মনমরা হয়ে থাকতেই হয়। কিন্তু এবার আর হবে না এই ভুল। আপনিও কিনতে পারবেন টাটকা ইলিশ। শুধু কয়েকটি উপায় মেনে চললেই পাবেন ফল।

তাহলে দেখে নিন কয়েকটি ছোট্ট টিপস-

- Advertisement -

১) নদীর ইলিশ একটু বেশিই উজ্জ্বল। নদীর ইলিশ চকচকে বেশি হবে। আর এর গায়ের রংও হবে রুপোলি। সাগরের ইলিশ তুলনামূলক কম উজ্জ্বল।

২) পদ্মা-মেঘনা অববাহিকার ইলিশ দেখতে হবে ঠিক এরকম মানে মাথা আর লেজ সরু আর পেটটা মোটা। এক্ষেত্রে লেজের একটু ওপর থেকেই মাছটা গোল হতে শুরু করবে। তবে স্বাদ বেশি হবে নদীর ইলিশে।

৩) চোখ দেখেও ইলিশ চেনা যায়। ভালো ইলিশের চোখ থাকবে স্বচ্ছ। হিমঘরে রাখা ইলিশের চোখ ভিতরের দিকে ঢুকে থাকবে এবং ঘোলাটে দেখাবে।

৪) ইলিশ যদি টাটকা হয় তাহলে তা শক্ত থাকবে। অনেক সময় ইলিশ বিক্রেতারা যেভাবে রাখেন, সেখাবেই বাঁকা হয়ে থাকে। এটিই সদ্য ধরা ইলিশ চেনার সবচেয়ে ভালো উপায়। আর অন্য দিকে, ইলিশ যদি বাসি হয় তাহলে তা নরম হবে। পেটের কাছে ধরলেই মুড়ো ও লেজা ঝুলে পড়বে।

৫) ইলিশের মুখ যত সরু তার স্বাদ তত বেশি। সঙ্গে ইলিশ কেনার আগে অবশ্যই মাছের কানকো ভালো করে দেখে নেওয়া উচিত। তাজা ইলিশের কানকোয় একটা লালচে ভাব থাকবে। তাজা না হলে তা ধূসর বা বাদামি রংয়ের হয়।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

রাজের হাত ধরেই পর্ণ ইন্ডাস্ট্রিতে এসেছিলেন, চাঞ্চল্যকর দাবি পুনম পান্ডে ও শার্লিনের

খাস খবর ডেস্ক: পর্ণ ইন্ডাস্ট্রির সঙ্গে রাজ কুন্দ্রার যোগাযোগ নতুন কিছু নয়। বহুদিন ধরেই পর্ণোগ্রাফির সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত রাজ। এমনকি, তাঁর তত্ত্বাবধানেই পর্ণোগ্রাফিতে হাতেখড়ি...

এবার থেকে টিকিট কেটেই ওঠা যাবে ট্রেনে, বড়সড় পরিবর্তন স্টাফ স্পেশ্যালে

খাসখবর ডেস্ক: যাত্রীদের জন্য এল এক নতুন সুখবর। বড়োসড়ো পরিবর্তন এলো স্টপ স্পেশালের নিয়মে। এবার থেকে টিকিট কেটে ওঠা যাবে ট্রেনে। অর্থাৎ এবার থেকে...

কপিলের শো থেকে বাদ পড়ায় মনের ব্যথা প্রকাশ ‘কর্মহীন’ সুমনার

মুম্বই: শিশুশিল্পী হিসেবে প্রথম অভিনয় জগতে পা রাখেন অভিনেত্রী সুমনা চক্রবর্তী। তিনি প্রথম স্ক্রিন শেয়ার করেছেন বলিউডের জনপ্রিয় অভিনেতা আমির খানের সঙ্গে। তখন সেই...

এক্সক্লুসিভ: প্রয়াণ দিবসে মহানায়কের নাতবৌ অভিনেত্রী দেবলীনা কুমারের ‘উত্তম-কথা’

পূর্বাশা দাস: তিনি শুধু নায়ক নন, তিনি মহানায়ক। আপামর বাঙালির কাছে উত্তম কুমার মানে আবেগ। মৃত্যুর এক চল্লিশ বছর পরেও সকলের মনের মনিকোঠায় রয়েছেন...

খবর এই মুহূর্তে

নতুন লুকে নতুন চরিত্রে ফিরছেন দিতিপ্রিয়া রায়

অর্পিতা দাস: 'রানী মা' ইমেজ থেকে বেরিয়ে নতুন লুকে নতুন চরিত্রে দর্শকদের সামনে আসতে চলেছেন অভিনেত্রী দিতিপ্রিয়া রায়। তবে বড় পর্দা বা ছোট পর্দায়...

চকোলেটের লোভ দেখিয়ে নাবালিকা ধর্ষণ, পলাতক অভিযুক্ত

ডোমজুড়: বয়স মাত্র সাত বছর, একরত্তি শরীর তার। সেই নাবালিকাও ছাড় পেল না। প্রতিবেশী সালাম শেখ চকোলেটের লোভ দেখিয়ে প্রথমে ঘরে বন্দি করে রাখল৷...

‘মিথ্যে মামলায় ফাঁসানো হচ্ছে’, আদালতে স্বেচ্ছামৃত্যুর আবেদন শুভেন্দু ঘনিষ্ঠের

কাঁথি: চাকরি দেওয়ার নাম করে প্রতারণা সহ একাধিক অভিযোগ ছিল তাঁর বিরুদ্ধে। সেই অভিযোগের ভিত্তিতেই কিছুদিন আগেই কলকাতায় গ্রেফতার করা হয়েছিল শুভেন্দু অধিকারী ঘনিষ্ঠ...

‘আমার এই হরিনাম যাবে সেদিন সাথে গো’, শেষযাত্রায় হেলেদুলেই শ্মশানঘাটে গেলেন বৃদ্ধা

মালদহ: 'আমার এই হরিনাম যাবে সেদিন সাথে গো, আমি হেলেদুলে যাবো শ্মশানঘাটে', চটুল বাংলা গানে মাতলেন শ্মশানযাত্রীরা। নাহ, ভুল কিছু পড়েননি। শেষযাত্রাও যে এতটা আনন্দের...