33 C
Kolkata
Monday, September 27, 2021
Home খাস খাবার গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খান ইলিশ মাছের কোর্মা, দেখুন রেসিপি

গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খান ইলিশ মাছের কোর্মা, দেখুন রেসিপি

খাস ডেস্ক: ভাপা ইলিশ, সর্ষে ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ পোলাও, ইলিশ ভাজা বা ইলিশের মালাইকারী— ভোজনরসিক বাঙালির কাছে ইলিশ মানেই নানা সম্ভার। বাঙালির সাধের রুপালি মাছ। আর বাজারে এখন ইলিশ মাছেরও দেখা মিলেছে। আর এই বৃষ্টিভেজা মেঘলা দুপুরে যদি ইলিশ আর খিচুড়ির যুগলবন্দী হয়, তাহলে তো আর কথাই নেই।

- Advertisement -

তাহলে আজ অন্য সব পদ দূরে সরিয়ে রেখে পাত ভরে উঠুক লোভনীয় ইলিশে। সত্যি বলতে বর্ষাকালে ইলিশ না হলে একদমই চলে না। তাই আপনি ইলিশ দিয়ে এবার তরকারি বা ভাজা নয় খেতে পারেন এই অভিনব পদটি। সাদা বাসমতি বা সেদ্ধ ভাতের সঙ্গে গরম গরম ইলিশ মাছের এই পদ কিন্তু দারুণ জমে যাবে।

আরও পড়ুন: আর নয় ভুল, এবার জানুন টাটকা ইলিশ চেনার সহজ উপায়

- Advertisement -

আপনি যদি ইলিশ ভক্ত হন আর সকালে বাজার গিয়ে বেশ ভালো মাপের ইলিশ চোখে পড়ে তাহলে অবশ্যই বানিয়ে ফেলুন ইলিশ কোর্মা । নতুন ধরনের এই রেসিপিটি খুব সহজে বাড়িতেই তৈরি করতে পারবেন। তাহলে দেখে নিন-

উপকরণ- ইলিশ মাছ,পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা, কাজুবাদাম, কিসমিস, দুধ, জল ঝরানো টক দই, দারচিনি, তেজপাতা, ছোট এলাচ, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা, চিনি, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, ঘি, সর্ষের তেল।

- Advertisement -

পদ্ধতি- প্রথমে ইলিশ মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।অন্যদিকে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন।সোনালি রং ধরা পর্যন্ত ভাজতে হবে। হয়ে গেলে তুলে রাখুন। এবার কড়াইয়ে ইলিশ মাছ গুলি হালকা ভেজে তুলে নিন। এরপর দারচিনি, এলাচ তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।

আরও পড়ুন:ইলিশের আমেজ ফিরুক বাটারি হিলসার অনবদ্য স্বাদে

তারপর পেঁয়াজ বাটা দিন। লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। এরপর আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে তেল বেরিয়ে আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। মশলা যদি শুকিয়ে আসে তবে একটু জল দিতে পারেন। এবারে দই দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। কম আঁচে তেল বেরিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করতে হবে।

আরও পড়ুন: ভাপা-ভাজা তো অনেক হল, এবার খান ওপার বাংলার লোভনীয় বরিশালী ইলিশ

তারপর নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে মশলা মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ভাজা পেঁয়াজ ও কাজুবাদাম, কিসমিস বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এবার দুধ এবং জল দিন। ফুটতে শুরু করলে তাতে ভাজা মাছ গুলি দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করতে হবে। যতক্ষণ না ঝোল ঘন হচ্ছে বা তেল বেরিয়ে আসছে। এরপর গরম মশলা মিশিয়ে ঢাকা দিলেই তৈরি ইলিশ মাছের কোর্মা।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

ইশা সাহার বিয়েতে কেন নিমন্ত্রন পেলেন না- প্রশ্ন মিমি চক্রবর্তীর

এন্টারটেইনমেন্ট ডেস্ক: সোশ্যাল মিডিয়ায় অভিনেত্রী ইশা সাহা কে সরাসরি বিয়ে নিয়ে প্রশ্ন করলেন অভিনেত্রী মিমি চক্রবর্তী। ইশা একটি ভিডিও দেখে মিমির প্রশ্ন 'বিয়েতে ডাকলি...

গর্ভাবস্থায় সমস্ত শিশুই মেয়ে: বিস্ফোরক ডা: খাস্তগীর

অনুভব খাসনবীশ, খাস খবর ডেস্ক: আমরা পুরানে আদম এবং ইভের গল্প শুনেছি। অর্থাৎ, মানবজাতির উদ্ভবের প্রথম পর্যায়। অন্যদিকে, প্রাচীন ইহুদী ধর্মমতের সঙ্গেও আমরা প্রত্যেকে...

‘মিঠাই’ সৌমিতৃষার মা কে ফোন করবেন সৌরভ গঙ্গোপাধ্যায়

অর্পিতা দাস: মিঠাই রানী যেখানেই যান কথা দিয়ে সকলের মন ভালো করে দেন, এবার মোদক পরিবার কে নিয়ে মিঠাই পৌঁছে গেলেন দাদাগিরির সেটে। তবে...

 ত্রিপুরায় পুলিশি জেরার মাঝেই বমি, গুরুতর অসুস্থ কুণাল ঘোষ

ত্রিপুরা: ত্রিপুরার এনসিসি থানার আধিকারিকদের সঙ্গে কথা বলছিলেন তৃণমূল নেতা কুণাল ঘোষ। জেরা চলাকালীনই আচমকা অসুস্থ হয়ে পড়েন তিনি। বমি হয়, মাথা ঘুরে পড়েও...

খবর এই মুহূর্তে

এই পুজোয় দশভুজা নারীদের কামাল দেখুন

খাস খবর ডেস্ক: ''ও আয়রে ছুটে আয় পুজোর গন্ধ এসেছে।'' একদমই তাই পিতৃপক্ষের মধ্যেই তোড়জোড় শুরু হয়ে গিয়েছে দেবী আরাধনার। মণ্ডপ থেকে পুজোর কেনাকাটা...

পাহাড়ে বেড়াতে গিয়ে প্রাণ হারালেন দুই পর্যটক, শোকাহত পরিবার

উত্তর ২৪ পরগণা: সখ করে বেড়াতে গিয়েছিলেন। কিন্তু আর বাড়ি ফেরা হল না তাদের। বেড়াতে গিয়েই প্রাণ হারালেন দুই পর্যটক। এই ঘটনার জেরে শোকের...

হ্যাটট্রিকসহ ৪ উইকেট, তারকাদের টাইমলাইনে হর্ষল-স্তুতি

খাস খবর ডেস্ক: আইপিএলের শুরু থেকেই দুরন্ত ছন্দে ছিলেন হর্ষল প্যাটেল। ৪ মাস পর দ্বিতীয় পর্বেও সে ধারা অব্যহত। তাঁর হ্যাটট্রিকসহ ৪ উইকেটেই (৪/১৭)...

গোয়াতেও খেলা শুরু তৃণমূলের, পদত্যাগের পরেই মমতার স্তুতি গেয়ে জল্পনা চড়ালেন প্রাক্তন মুখ্যমন্ত্রী

গোয়া: বাংলায় ২১-এর বিধানসভা নির্বাচনে বিজেপিকে বিপুল ভোটে পরিজিত করার পরেই মমতা বন্দ্যোপাধ্যায় লক্ষ্য স্থির করে নিয়েছেন দিল্লি দখলের। দিল্লি জয়ের জন্য এতদিন তৃণমূলের...