খাস ডেস্ক: কথায় আছে বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ। সদ্য উমা ফিরে গিয়েছেন কৈলাসে। আর মর্ত্যলোকে নিয়মানুযায়ী চলছে বিজয়া দশমীর প্রণাম পর্ব। তবে প্রণামের বদলে আশীর্বাদ সহ মেলে নারকেল নাড়ু আবার কোথাও বা নিমকি।
তবে যদি একটু স্বাদ বদল ঘটে ক্ষতি কী। তাই সহজ একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের জন্য। নাম তার ডিমের কাটলেট। কী কী লাগছে এবং কীভাবে বানাবেন তা দেখে নিন-
উপকরণ- পিঁয়াজ কুচি, আলু সিদ্ধ, টমেটো কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, চারটে ডিম, লঙ্কা কুচি, গরম মশলা গুঁড়ো, বিস্কুট গুঁড়ো, নুন, সাদা তেল।
প্রণালী- কড়াইতে সাদা তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পিঁয়াজের রং সোনালী হয়ে এলে টমেটো কুচি দিতে হবে। লঙ্কা কুচি (ঝাল খেলে দিতে পারেন)। তারপর সেদ্ধ করে রাখা একটা বড়ো আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
তারপর পরিমাণ মতো নুন, গোলমরিচ দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে রাখুন।
এবার দুটো ডিম নুন দিয়ে গুলে সাদা তেলে ভেজে তুলে রাখুন। এবার ডিমটিকে চারটি ভাগে ছুরি বা চামচ দিয়ে কেটে নিন।
ভাজা ডিমের একটি অংশের ওপর আলুর পুর দিয়ে; ওপর থেকে আরও একটা ভাজা ডিম দিয়ে সেটিকে কাঁচা ডিমে চুবিয়ে বিস্কুট গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। এই ভাবে গড়ে নিন কাটলেট গুলি। তারপর গরম তেলে ভালো করে ভেজে নিয়ে গরম গরম টমেটো সস বা কাসুন্দির সঙ্গে পরিবেশন করুন ডিম কাটলেট।
