29 C
Kolkata
Saturday, July 13, 2024
Home খাস খাবার নবমীর দুপুরে পাতে পড়ুক পুজোর প্রসাদ, পরিবেশন করুন ভোগের খিচুড়ি

নবমীর দুপুরে পাতে পড়ুক পুজোর প্রসাদ, পরিবেশন করুন ভোগের খিচুড়ি

খাস ডেস্ক: বাতাসে এখন পুজোর আমেজ। মাত্র আর কয়েকটা দিনের অপেক্ষা। তারপরেই বঙ্গবাসী মেতে উঠবে পুজোর আনন্দে। আর পুজোর সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে ভোগের খিচুড়ি। ভোগের খিচুড়ি খেতে কারই না ভালো লাগে। তবে চাল, ডাল এবং বিভিন্ন সব্জি দিয়ে তৈরি খিচুড়ি রান্না কঠিন নয়। কিন্তু ভোগের খিচুড়ি রান্না করতে অনেকেরই চাপ লাগে।

- Advertisement -

পুজোর দিনে লাবড়া সঙ্গে খিচুড়ির প্রতি বাঙালির টান অন্যরকমের। আর এই স্বাদ যে কোনও বড়সড় রেস্তরাঁর খাবারকে টেক্কা দিতে পারে। কিন্তু বাড়ির ভোগের খিচুড়ি সহজ উপায়ে কিভাবে রান্না করতে হয়, অনেকেই জানেন না… তাহলে চলুন জেনে নিই…

- Advertisement -

https://play.google.com/store/apps/details?id=app.aartsspl.khaskhobor

পুজোর ভোগের খিচুড়ির উপকরণ:
মুগ ডাল ২০০ গ্রাম
গোবিন্দভোগ চাল- ২০০ গ্রাম,
চিনি ৫০ গ্রাম,
ফুলকপি – ২০০ গ্রাম
আলু ২০০ গ্রাম,
ফুলকপি ২০০ গ্রাম,
মটরশুঁটি ১০০ গ্রাম
টম্যাটো ১০০ গ্রাম ,
জিরে
এলাচ
দারচিনি (১ টি)
লবঙ্গ (৩ টি)
শুকনো লঙ্কা (৩ টি)
তেজ পাতা (৪ টি)
আদা বাটা (১ টেবিল চামচ)
নারকেল কোরা (১ টেবিল চামচ)
হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ)
জিরা গুঁড়ো (১ চা চামচ)
কাঁচা লঙ্কা (৫ টি)
ঘি (১ টেবিল চামচ)
গরম মশলা গুঁড়ো (১/২ চা চামচ)
সয়াবিন তেল (১ টেবিল চামচ)
সরিষার তেল (১ টেবিল চামচ)
পরিমাণ মত নুন

- Advertisement -

পুজোর ভোগের খিচুড়ি বানানোর প্রণালী:
১, আলু, ফুলকপি, টম্যাটো ছোট আকারে কেটে নিতে হবে। মটরশুঁটি গরম জলে ধুয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে, চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখতে হবে।
২, এবার মাঝারি আঁচে কড়াইতে শুকনো মুগ ডাল বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। তারপর ডাল ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে চাল দিয়ে ভাঁজতে থাকুন।
৩, চার থেকে পাঁচ মিনিট নেড়েচেড়ে ভেঁজে চাল একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন। কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে আলু ও ফুলকপি আলাদা আলাদা করে ভেজে নিতে হবে।
৪, একটি ছোট বাটিতে সামান্য জল নিয়ে তাতে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ভালোভাবে মিশিয়ে গরম করে রাখতে হবে।
৫, এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে শুকনো লঙ্কা তেজ পাতা, এলাচি, দারচিনি ও জিরার ফোড়ন দিয়ে ভাজতে হবে। এরপর তেলে নারকেল কোরাও দিয়ে মশলার মিশ্রণ দিয়ে ভাজতে হবে। অল্প গরম দিয়ে রান্না হতে দিতে হবে। তেল ফুটে উঠলে টম্যাটো যোগ করে মিনিট ২ ঢেকে রান্না হতে দিতে হবে।
৬, এরপর আগে থেকে ভেঁজে রাখা চাল, ডাল ও ২ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দুই মিনিটের মত নাড়তে থাকুন। এরপর স্বাদ মত জল ও লবণ দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট রান্না হতে দিতে হবে।
৭, জল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা আলু ও ফুলকপি দিয়ে আরও ১৫ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিতে হবে। এরপর এতে চিনি, মটরশুঁটি ও ৩ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নেড়ে আরও তিন থেকে চার মিনিট রান্না করতে হবে। নামানর আগে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে পাত্রে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ভোগের নিরামিষ খিচুড়ি।

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

৫ লক্ষ টাকা ‘তোলা’ না পেয়ে ব্যবসায়ীর দোকানে তালা তৃণমূল নেত্রীর

নিজস্ব প্রতিনিধি, পাঁশকুড়া: প্রাক্তন মন্ত্রীর স্ত্রী ওরফে তৃণমূল নেত্রীর বিরুদ্ধে তোলাবাজির অভিযোগ। ব্যবসায়ীকে সমস্যার সমাধানের আশ্বাস দিয়ে ৫ লক্ষ টাকা না পেয়ে দোকান তালা...

কেন হাত নেই জগন্নাথের, জানা কাহিনীর বাইরে যে অজানা পৌরাণিক তাৎপর্য

বিশ্বদীপ ব্যানার্জি: পুরীর জগন্নাথদেবের কেন হাত নেই? নেপথ্যের কাহিনী বহুল প্রচলিত। সকলেই জানেন, জগন্নাথের মূর্তি তৈরীর সময় ভাস্কররূপী বিশ্বকর্মা রাজা ইন্দ্রদ্যুম্নকে শর্ত দিয়েছিলেন যেন...

অনলাইনে গেমে আসক্ত, টাকা জোগাড় করতে না পেরে আত্মঘাতী ছাত্র

মিলন পণ্ডা, পূর্ব মেদিনীপুর: মোবাইলে অনলাইন গেম কেড়ে নিল ছাত্রের প্রাণ। ‘বিজ্ঞান আশীর্বাদ না অভিশাপ।’ বিজ্ঞান প্রযুক্তির কাল হয়ে দাঁড়াল কাঁথির এক দ্বাদশ শ্রেণির...

lightning strikes: প্রবল বৃষ্টি সহ বজ্রপাতে রাজ্যজুড়ে মৃত ৩৮, বেশীভাগের বয়স ১৫ বছরের কম

লখনউ: সক্রিয় মৌসুমি বায়ুর প্রভাবে বৃষ্টিতে ভাসছে দেশের একাধিক রাজ্য। কোথাও কোথাও আবার বন্য়া পরিস্থিতির সৃস্টি হয়েছে । এই আবহেই এবার বুধবার উত্তরপ্রদেশে বজ্রপাতের(...

খবর এই মুহূর্তে

হঠাৎ করেই সূচিতে পরিবর্তন, শ্রীলঙ্কার বিরুদ্ধে কবে নামছে টিম ইন্ডিয়া

স্পোর্টস ডেস্ক: জিম্বাবুয়ের মাটিতে এক ম্যাচ বাকি থাকতেই পাঁচ ম্যাচের টি-টোয়েন্টি সিরিজ জিতে ফেলেছে শুভমন গিলের নেতৃত্বাধীন ভারত। এরপর টিম ইন্ডিয়া যাবে প্রতিবেশী দ্বীপরাষ্ট্র...

ইউটিউব চার্টের গ্লোবাল উইকলি টপ ৪-এ জায়গা করে নিল মিমি-শাকিবের তুফান ছবির এই গান

কলকাতা: সম্প্রতি মুক্তি পেয়েছে  রায়হান রাফী পরিচালিত ছবি "তুফান"(Toofan)। এই ছবির গানগুলি দর্শকমহলে ঝড় তুলেছে। জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে দর্শকদের কাছে। এখানেই শেষ নয়  "তুফান"...

ভারত না খেললে চ্যাম্পিয়ন্স ট্রফির নাম দেওয়া যেতেই পারে, শিবহীন দক্ষযজ্ঞ

বিশ্বদীপ ব্যানার্জি: চ্যাম্পিয়ন্স ট্রফি (Champions Trophy) খেলতে পাকিস্তানে যাবে না টিম ইন্ডিয়া। সম্প্রতি এমনটাই জানিয়ে দিয়েছে ভারতীয় ক্রিকেট বোর্ড। আর এরপর থেকেই শুরু হয়েছে...

জয়ন্ত সিং-কে ছাড়তে হুমকি, কে ফোন করেছিল সৌগত রায়কে

কলকাতা: কামারহাটির গ্যাংস্টার জয়ন্ত সিং(Jayanta Singh)-এর সঙ্গে মদন মিত্রের যোগ নিয়ে একদিকে জল্পনা তুঙ্গে। অন্যদিকে এই জল্পনাতে নাম জড়াচ্ছে তৃণমূলের বর্ষীয়ান নেতা সৌগত রায়ের।...