27 C
Kolkata
Thursday, June 17, 2021
Home Breaking News নাওয়া খাওয়া ভুলে আমসত্ত্ব তৈরিতে ব্যস্ত ওরা

নাওয়া খাওয়া ভুলে আমসত্ত্ব তৈরিতে ব্যস্ত ওরা

মালদহ: অতিরিক্ত ফলন৷ লক ডাউন৷ তার ওপরে প্রাকৃতিক বিপর্যয়ের জেরে অকাল-ঝড়৷ এহেন ত্র্যাহ্য স্পর্শে অন্যান্য বছরের তুলনায় কিছুটা আগেই গাছের আম নেমে এসেছে মাটিতে৷ বাজার হাটে বিক্রি হচ্ছে জলের দরে৷ তবু যেন ক্রেতাদের কেনার কোনও বাড়তি উন্মাদনা নেই৷ অগত্যা, কাজ বেড়ে গিয়েছে আমসত্ত্বের কারিগরদের৷ পাকা আমের রস দিয়ে চলছে আমসত্ত্ব বানানোর কাজ। নাওয়া খাওয়া ভুলে আমসত্ত্বের কাজ হাত লাগিয়েছেন যোগমায়া দাসলক্ষ্মী দাস, গীতা রানি, সন্ধ্যা মণ্ডলেরা৷

- Advertisement -

মালদহের আরাপুর, জোত, কল্যাণপুর সহ বিস্তৃর্ণ এলাকায় গ্রামের পর গ্রামে চলছে আমসত্ত্ব তৈরির কাজ। বলা ভাল, গ্রাম জুড়ে আমের সুগন্ধ কার্যত ম ম করছে৷ যোগমায়া, গীতা, সন্ধ্যারা বলছেন, ‘‘এবারে ফলন হলেও খুব একটা লাভের মুখ দেখতে পাননি বেশিরভাগ চাষি৷ কারণ, লকডাউনের জন্য আম রফতানিও করা যায়নি৷ তা বলে এমন সুগন্ধী আম তো আর ফেলে দেওয়া যায় না৷ তাই আমরা আমসত্ত্ব বানিয়ে রাখছি৷ কারণ, আমসত্ত্বের চাহিদাবছর ভরই থাকে৷’’

- Advertisement -

হ্যাঁ, একথা ঠিক ভোজনরসিক বাঙালির কাছে আম খুব প্রিয়। আমের টক, আমডাল, আমের আচার, পাকা আম, পাকা আম দিয়ে চিড়ে মাখা তো খেয়ে থাকে। তবে পাকা আমের রস দিয়ে তৈরি আমসত্ত্ব আরও প্রিয়। টক মিষ্টি আমসত্ত্ব অনেকে শুধু খেতে ভালোবাসে তো কেউ আমসত্ত্বের টক করে খায়। পুজোর প্রসাদেও আমসত্ত্ব দেওয়া হয়৷ আবার আমসত্ত্ব মিষ্টিও হয়। হরেক রকম পদ এই আমসত্ত্ব দিয়ে হয়ে থাকে।

বাংলার ক্যালেন্ডারে বৈশাখ জ্যৈষ্ঠ মাস পড়তেই গাছে আম পাকার সঙ্গে সঙ্গে শুরু হয়েছে আমসত্ত্ব তৈরির কাজ। আম চাষের অনুকূল আবহাওয়া থাকায় এ বার আমের ফলন ভাল হয়েছে বলে জানিয়েছেন আমচাষিরা। আর মালদহে’র আম হলে তো আর কথাই নেই। তবে এবারে করোনাতে আমের জোগান থাকলেও চাহিদা নেই। রাজ্যে লকডাউনের জন্য অল্প সময়ের জন্য খুলছে বাজার। রাজ্যের পাইকারী ব্যবসায়ীদের মধ্যেও আম কেনার তেমন আগ্রহ নেই। অনেকের কাজ না থাকায় আম সেভাবে খাচ্ছেন না। তাই কডর বেড়েছে আমসত্ত্বের কারিগরদের৷

- Advertisement -

মালদহ’র আমসত্ত্বের কদর শুধু রাজ্য নয়, গোটা দেশ জুড়ে। এমনকি বিদেশেও পাড়ি দেয় মালদার আমসত্ত্ব। এখন বাজার মন্দা দেখা দেওয়াতে আমসত্ত্ব প্রস্তুতকারকদের সামান্য সমস্যা দেখা দিলেও এই কোভিড পরিস্থিতিতে অবস্থা একটু নিয়ন্ত্রণ হলে আমসত্ত্ব আবার বাজারে বিক্রি হবে বলে আশাবাদী প্রস্তুতকারকরা। তাই লকডাউনের মাঝেই চলছে বাড়িতে বসে আমসত্ত্ব তৈরির কাজ৷

- Advertisement -

সপ্তাহের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংবাদ

কলকাতা থেকে দফতর সরাচ্ছে রাষ্ট্রায়ত্ত সংস্থা, আশঙ্কায় বহু কর্মী

খাস খবর ডেস্ক: কেন্দ্রের অধীনে থাকা রাষ্ট্রায়ত্ত সংস্থার সদর দফতর কলকাতা থেকে সরিয়ে ফেলা হতে পারে অন্য রাজ্যে। যার জেরে কর্মহীন হয়ে পড়তে পারেন...

লাইভে এসে ঘুমের ওষুধ খেয়ে আত্মহত্যার চেষ্টা করলেন অভিনেতা

অর্পিতা দাস: লাইভে এসে গাইলেন কবীর সুমনের 'হাল ছেড়ো না বন্ধু'। কিন্তু নিজে এই গান গাইলেও জীবনের প্রতি হাল ছেড়ে ১০টা ঘুমের ওষুধ খেয়ে...

শুভেন্দুর ‘কারসাজি’তে মাথা নোয়াতে বাধ্য হলেন মুকুল

সুমন বটব্যাল, কলকাতা: জল্পনা চলছিল বেশ কিছুদিন ধরেই৷ অবশেষে সেই জল্পনার অবসানও হতে চলেছে৷ সবকিছু ঠিক থাকলে জুম্মাবারের বিকেলে বিজেপি ছেড়ে পুরনো ঘরে ফিরতে...

বাস তো নয় যেন হাতি পুষছি, সরকারি সাহায্যের দাবি স্কুল বাস মালিকদের

রায়গঞ্জ: প্রায় দেড় বছর ধরে বন্ধ রয়েছে স্কুল৷ তখন থেকেই গ্যারেজ বন্দী স্কুল বাসগুলিও৷ দীর্ঘদিন ধরে অচল অবস্থায় পড়ে থেকে নষ্ট হয়ে গিয়েছে বাসের...

খবর এই মুহূর্তে

ইউরো কাপ ২০২০: সুইজারল্যান্ডকে হারিয়ে টপ -১৬ এ ইতালি

খাস খবর ডেস্ক: ইউরোপীয় ফুটবল চ্যাম্পিয়নশিপ ২০২০ (ইউরো কাপ) -তে ইতালি তাদের দুর্দান্ত ফর্ম অব্যাহত রেখেছে। সুইজারল্যান্ডকে ৩-০ গোলে হারিয়ে শেষ ১৬ তে জায়গা...

বন্ধ রেশন, অনাহারে অসুস্থ উত্তরপ্রদেশের বহু শিশু

খাস খবর ডেস্ক: করোনা মোকাবিলায় জারি হয়েছে লকডাউন। এই অবস্থায় প্রবল প্রতিকূলতার মুখোমুখি সাধারণ মানুষ। সুরাহা দিতে সম্পূর্ণ বিনামূল্যে রেশন দেওয়ার কথা ঘোষণা করেছে...

তিনজন চিনা মহাকাশচারী পাড়ি দিলেন স্বপ্নের অভিযানে, থাকবেন ৯০দিন

খাসখবর ডেস্ক: মহাকাশে পাড়ি দিচ্ছেন চিনের তিন ব্যক্তি। প্রথম দুইবার মানুষ শূন্য রকেট পাঠালেও এইবারে মানুষসহ মহাকাশে অভিযান চালিয়েছে চিন। বৃহস্পতিবার, ১৭ জুন চিনের...

৩১ জুলাইয়ের মধ্যে সিবিএসই-র ফল, আদালতে জানাল বোর্ড

সংবাদসংস্থা: নির্ধারিত সময়ের দু’দিন পর আদালতে রিপোর্ট জমা দিল সিবিএসই৷ দ্বাদশের পরীক্ষার ফলাফলের বিষয়ে এদিন সুপ্রিম কোর্টে বোর্ডের তরফে জানানো হল, দশম ও একাদশের...